¡Llevar una alimentación balanceada y con ciertas restricciones no tiene que ser una limitante para disfrutar de las cosas que nos gustan! Prueba estas Berenjenas a la napolitana, una deliciosa versión vegetariana de un plato italiano.
¡Que lo disfrutes!
Ingredientes
- 1 kg. de berenjenas
- 6 tomates
- 1 pimentón rojo
- 5 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 rama de perejil
- 1 zanahoria
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de crema de leche
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 taza de hongos
- 2 tazas de queso parmesano
- Sal, orégano, comino y pimienta
Preparación
Corta la berenjena en rebanadas sin pelar, remójalas en agua con sal por media hora. Tritura los tomates pelados y sin semillas, pica lo más pequeño que puedas el pimentón, cebolla, ajos, perejil y zanahoria; llévalos a fuego en un sartén con una cucharada de mantequilla y cocina hasta que tome el punto de salsa. Añade la crema de leche, los hongos fileteados, salsa de soya, sal y todos los condimentos.
Sofríe las rebanadas de berenjena en tres cucharadas de mantequilla, escúrrelas bien y coloca una cama en un refractario, luego sirve salsa y queso parmesano, repite varias capas hasta terminar. Lleva al horno por 30 minutos hasta que se dore.