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Normalmente suelo colocarles recetas vegetarianas, llenas de sabor, espléndidas para sus almuerzos. Hoy quise hacer una excepción porque me conseguí esta receta en uno de mis libros de cocina viejos, y de verdad recordé lo deliciosa que es: una braciola de pollo a la italiana.

Provengo de una familia italiana con mezclas de latina, es por eso que mis recetas están llenas de tradición con un toque de sabor tropical, color y mucha sazón. Espero que la disfruten tanto como yo:

Braciola de Pollo

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo tipo paillard.
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de perejil picado
  • 300 grs de jamon serrano rebanado finamente
  • 2 copas vino blanco
  • 1 lata grande de tomates pelados
  • 1 cebolla cortada en cubos
  • 3 dientes de ajos machacados
  • 1/2 zanahoria rallada
  • Aceite de oliva
  • Albahaca
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

Extendemos las pechugas y salpimentamos por los dos lados,le colocamos el jamon serrano,el queso parmesano y el perejil…

Enrollamos y atamos con cuerda de cocina o sostenemos con palillos.

En una cacerola ponemos suficiente aceite y cocinamos la cebolla y el ajo

Añadimos una copa de vino, dejamos reducir y luego vamos dorando las braciolas…

Colamos y cortamos los tomates  guardamos el jugo, los ponemos junto con los demás ingredientes en cacerola revolvemos constantemente

Incorporamos la albahaca sal y pimienta tapamos por 30 minutos a fuego lento.

Rectificamos de sal y añadir el jugo del tomate y dejar cocinar por 20 minutos mas…apagamos y sacamos el pollo, lo cortamos y servimos con papas!!!

 

P.D: prueba esta receta con ingredientes orgánicos para intensificar el sabor