Mi papá también cocina, y cocina riquísimo. Como buen Siciliano le gustan las cosas simples, del campo. Es el primer italiano que conocí que no come lácteos, ni quesos , ni nada que en su consistencia este preparado o procesado en cremas.
Hoy que en parte es por su salud, y por sus gustos. Y a pesar de que mi mamá es la encargada de la cocina ¡A mi papá le gusta regalarnos sus recetas italianas que solo el sabe preparar! Hoy quiero compartirte una receta personal para preparar Pasta e Fagioli
Ingredientes:
- 1/2 kg. De granos mixtos( frijoles) blancas.
- 1/2 Taza de aceite.
- 1 Taza de cebolla rallada finamente.
- 2 Dientes de ajo machados.
- 1/2 Pimenton Rojo, sin venas y sin semillas, triturado en 03 cucharadas d agua.
- 10 Tazas de consomé de carne sin sal de agua.
- 1/4 Cucharadita de pimienta molida.
- 3 1/2 Cucharaditas de sal
- 250 grs. De pasta menuda para sopa, (preferiblemente tubitos pequeños y cortos).
- 15 Gotas de salsa picante.
Preparación
- Se escogen los frijoles y, la noche anterior o con unas ocho (8) horas de anticipación, se ponen a remojar en suficiente agua que las cubran.
- En una olla pesada se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla y los ajos y se cocinan por unos 5 minutos. Se agrega el pimentón y se cocina unos cuatro (4) minutos más.
- Se agregan los frijoles a la olla, se revuelven y agregan el consomé o el agua y la pimienta. Se revuelve. Se lleva a un hervor y, a fuego mediano, se cocina por unos minutos. Se agregan los chorizos, sin la piel y cortados en ruedas delgadas, y se cocina por unos 15 minutos más.
- Se le agregan la sal y la pasta. Se continua cocinando hasta que la pasta este al dente, unos 10 minutos. Se agregan la salsa picante y alrededor de 4 ó 6 cucharadas de las frijoles triturada con 1 taza del líquido de la sopa.