No hay forma de que esta ensalada no te guste, es exquisita, vegetariana y tiene todo lo que necesitas para alimentarte. ¡Una combinación bastante extraña que queda muy bien!
Receta de ensalada de lentejas y pasta de orzo
INGREDIENTES
- 1 taza de lentejas cocidas al dente y secas.
- 1 taza de pasta de orzo
- 1 pimiento rojo asado
- 1 zanahoria cortada en tiras finas
- ½ cebolla pequeña en cuadritos
- ½ taza de hojas de perejil picadas
- ½ taza de queso feta
- 2 cucharadas de piñones o semillas de calabaza
- 2 cucharadas de tomates en cubos
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Prepara la vinagreta con vinagre, jugo de limón, aceite de oliva, comino, pimienta y sal, tapa herméticamente, mientras dejas reposar durante 30 minutos las lentejas y la pasta estén cocidas y secas.
Combina todos los vegetales en un bol, añade las lentejas y la pasta, integra la vinagreta y por último que queso feta rallado. Refrigera por 30 minutos y sirve.