Esta dieta se basa en lo que comían nuestros ancestros, de ahí deriva su nombre “paleo” que viene de paleolítico. Los hombres de aquella época comían plantas y animales, de manera esporádica, y consumiendo la grasa necesaria para tener energía. En los tiempos actuales estamos acostumbrados a comer excesiva cantidad de carbohidratos que almacena mucha más grasa de la que gasta.

Sus principios son en base a comer sano mediante la reducción del consumo de carbohidratos procesados. Este cambio te ayudará a perder peso y prevenir problemas de salud.

Principios del Paleo

1. Eliminar los alimentos procesados. Esto supone comprar productos frescos y cocinar en casa.
2. Consumir carne y órganos de los animales ( hígado, riñones, sesos). Preferentemente carne ecológica y de animales criados en libertad. Evitar productos cárnicos de animales alimentados con cereales ya que su grasa contiene un alto porcentaje de ácidos grasos omega 6.
   Excluir los embutidos que lleven nitratos E251 y E250 como conservantes.
3. Consumir pescados y mariscos, especialmente los azules por su alto contenido en ácidos grasos omega 3, y siempre que sean de pesca extractiva.
4. Eliminar los dulces y azúcares. Aquí se incluyen el sirope de glucosa, los edulcorantes artificiales como sacarina y aspartamo y las melazas. Sólo la miel, consumida de manera moderada y la Stevia son aceptables.
5. No a los aceites vegetales refinados como el aceite de girasol y los aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados. Utilizar aceite de oliva en crudo y para cocinar usar aceite de coco, mantequilla, y manteca de cerdo.
6. Los cereales, refinados o integrales y las legumbres, se eliminan por completo o se limitan considerablemente. Si se consumen hay que germinarlos o remojarlos  antes. El trigo es el peor de todos los cereales por su alto contenido en gluten. Los mejores y siempre que se consuman de manera ocasional y en pequeñas cantidades, son el arroz, el mijo y la quinoa.
7. Los huevos son un alimento estrella en la dieta paleo. Se pueden consumir diariamente, a ser posibles orgánicos y de gallinas no alimentadas con cereales.
8. Las verduras se consumen en abundancia especialmente las de hoja verde como acelgas, espinacas, lechugas, apio,  y col. Se excluyen las solanáceas (pimiento, tomate, berenjena y patata). En lugar de la patata se admite el boniato.
9. Si no hay problemas de sobrepeso, la dieta incluye las frutas, principalmente las llamadas frutas del bosque como frambuesas, fresas, zarzamoras, moras y grosellas. Las frutas secas y frutas con alto contenido en azúcares como plátanos, piña, mango y uvas se consumen con moderación.
10. La dieta paleo estricta no admite los  lácteos, pero hay otras versiones más flexibles, como la dieta primal (originaria) que propone Mark Sisson que si los incluye. Muchos seguidores del estilo de vida paleo usan mantequilla para cocinar y sustituyen la leche de vaca  por la nata . La mantequilla y la nata tienen un valor nutricional interesante, son bajos en lactosa y por tanto bien tolerados por los intolerantes a la lactosa y producen gran saciedad por su alto contenido en materia grasa. Mejor si los productos lácteos han sido elaborados con leche cruda, en lugar de pasteurizada y son orgánicos. Así evitaremos los antibióticos y hormonas que hay en los lácteos convencionales.
11. Frutos secos y semillas se toman casi a diario como tentempié. Mejor si son crudos y sin salar. Las altas temperaturas a las que se someten los frutos secos para tostarlos, dañan sus ácidos grasos y resultan perjudiciales para la salud.
12.  El sol es un elemento fundamental para la asimilación de la vitamina D. Se recomienda no utilizar cremas con filtro solar y tomar el sol con moderación sin llegar nunca a quemarse.
13. Por último realizar ejercicio físico de corta duración y alta intensidad. Mejor entrenamientos con pesas que ejercicio aeróbico.
14. Dormir lo suficiente y manejar el estrés con actividades como el yoga y la meditación.

The Paleo Diet

This diet is based on what our ancestors ate, its name “paleo” comes from the Paleolithic. Men of that time ate plants and animals sporadically and consumed the necessary fat for energy. In modern times we are used to eating too many carbohydrates that store more fat than we can expend.

Its principles are based on eating healthy by reducing the consumption of processed carbohydrates. This change will help you lose weight and prevent health problems.

Principles of Paleo

1. Eliminate processed foods. This means buying fresh produce and cooking at home.
2. Eating meat and organ meats (liver, kidney, brain). Preferably organic beef and free-range. Meat products prevent grain-fed animals as their fat contains a high percentage of omega 6 fatty acids.
   Exclude meats with nitrates E251 and E250 as preservatives.
3. Eating seafood, especially the blues because they are high in omega 3 fatty acids, and provided they are of extractive fishing.
4. Remove sweets and sugars. Here glucose syrup, artificial sweeteners such as saccharin and aspartame, and molasses are included. Only honey is consumed in moderation and Stevia is acceptable.
5. No refined vegetable oils like sunflower oil and hydrogenated or partially hydrogenated oils. Olive oil is used in oil and used cooking oil, coconut butter, and lard.
6. Cereals, refined or whole grain and legumes, are completely eliminated or greatly limited. If consumed must be germinated or soaked before. Wheat is the worst of all cereals by its high gluten content. The best and always to be consumed occasionally and in small amounts are rice, millet, and quinoa.
7. Eggs are a star food on the paleo diet. They can be consumed daily if possible organic and gree range chicken.
8. Vegetables are consumed in abundance especially greens like chard, spinach, lettuce, celery, and cabbage. Solanaceae (pepper, tomato, eggplant, and potato) are excluded. Instead of potato sweet potato supported.
9. The diet includes fruits, mainly called berries such as raspberries, strawberries, blackberries, blueberries, and gooseberries. Dried fruits and vegetables are high in sugars such as bananas, pineapple, mango, and grapes are consumed in moderation.
10. The strict paleo diet doesn’t allow dairy, but there are other more flexible versions, such as the primal diet (native) Mark Sisson proposed that includes them. For many followers, paleo lifestyle butter is used for cooking and replacing cow’s milk cream. Butter and cream have an interesting nutritional value, are low in lactose and therefore well tolerated by lactose intolerant, and produce great full for their high-fat content. Better if the products have been produced from raw milk instead of pasteurized and are organic. Please void antibiotics and hormones that exist in conventional milk.
11. Nuts and seeds are taken almost daily as a snack. Better if they are raw and unsalted. The high temperatures at which the nuts are subjected to roasting, and the damage to their fatty acids are detrimental to health.
12.  The sun is critical for the assimilation of vitamin D. It’s recommended not to use creams with sunscreen and sun in moderation without ever burning items.
13. Finally physical exercise of short duration and high intensity. Best weight training that aerobic exercise.
14. Getting enough sleep and managing stress with activities like yoga and meditation.