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¡Una de las mejores cosas de la Navidad es comer! ¿a quién no le gusta disfrutar todo lo que no hace en el año? Por eso te traigo este menú light para Navidad, para que comas sin ningún tipo de culpa.

Sabemos que problema está cuando viene el sentimiento de culpa por todo lo que nos dejamos engordar en medio de picar aquí y allá, sobre todo el día de navidad cuando preparamos un menú especial para ese día y nos queremos dar el permiso de comer a gusto. Por eso, es justo y necesario preparar una cena light para poder disfrutar plenamente y eso no quiere decir que será menos sabroso, ¡todo lo contrario! Disfruta este Menú light para Navidad especialmente para ti.

Aperitivo: Crema de garbanzos y cacahuate

1 lata de garbanzos
1 cucharada de crema de cacahuete
zumo de 1/2 limón
1 pizca de comino molido
1 pizca cayena molida
perejil

Preparación: licúa todos los ingredientes con un poco del caldo de los garbanzos, sirve espolvoreando perejil picado, comino y pimienta de cayena, pica bastones de zanahoria y tallos de apio.

Plato fuerte: Lasaña vegetariana de berenjenas

2 cebollitas
6 flores de brócoli
1 calabaza pequeña
1 bandeja pequeña de champiñones laminados
1 lata de tomates pelados
½ kg. de tomates
3 berenjenas
aceite de oliva
queso al gusto

Preparación: corta las berenjenas en láminas a lo largo o ancho, colócalas en una rejilla y roc´ía con sal para que boten el agua. Pica la cebolla pequeñita y cocina con un poco de aceite de oliva hasta que este dorada, añade el brócoli y deja cocinar por 5 minutos a fuego fuerte cuidando que no se queme ni pegue, añade la calabaza cortada en cubos pequeñitos y los champiñones cortados en láminas, dejas cocinar unos minutos y añades los tomates pelados y laminados en rodajas muy finas cocinando por 5 minutos más. Licúa los tomates pelados y agrega a la preparación, dejando cocer por 15 minutos, rectifica de sal, pimienta y orégano.

Arma la lasaña colocando por capas berenjena y vegetales, al final puedes espolvorear con algún queso madurado rallado.

Postre: Peras al vino

4 peras maduras pero firmes
sucralosa
½ botella de vino tinto
1 cuchara de zumo de limón
piel de naranja o limón
vainilla
canela molida
2 clavos
anís estrellado
cardamomo

Preparación: pela las peras dejándole el tallo, en una olla coloca todos los ingredientes con las peras paradas, tapa y cocina por 30 minutos, bañándolas eventualmente con el vino. Comprueba la cocción de la pera con un palillo, deja enfriar y guarda en un envase de vidrio en la nevera hasta el momento de servir. Sirve la pera y báñala con el jugo pasado por un colador para darle un aspecto provocativo.

¿Te gustó mi Menú light para Navidad? ¿Qué le agregarías?


Light Christmas Menu

One of the best things about Christmas is eating! Who does not like to enjoy everything that couldn’t do during the year? The problem is when the guilt of all the weight you gain comes for snacking here and there,especially on Christmas Day when we prepare a special menu for that day and we want to give ourselves permission to eat how we want. Therefore, it’s fair and necessary to prepare a light meal to fully enjoy and that doesn’t mean it will be less tasty, quite the opposite actually!

Appetizer: Chickpea cream and groundnut

  • 1 can of chickpeas
  • 1 tablespoon of peanut butter
  • 1/2 a lemon juice
  • 1 pinch of ground cumin
  • 1 pinch of ground cayenne
  • Parsley

Preparation: blend all ingredients with a little broth from chickpeas, serve by sprinkling chopped parsley, cumin, and cayenne pepper, chop carrot sticks and celery sticks.

Entrees: Vegetarian eggplant lasagna

  • 2 small onions
  • 6 flowers of broccoli
  • 1 small pumpkin
  • 1 small tray of sliced mushrooms
  • 1 can of peeled tomatoes
  • ½ kg. tomatoes
  • 3 eggplants
  • olive oil
  • cheese to taste

Preparation: cut the eggplant into slices along or across, put them on a rack and sprinkle with salt to dry them out. Chop the onion and tiny kitchen with a little olive oil until golden, add the broccoli and cook for 5 minutes over high heat, taking care not to burn or stick, add the squash chopped in tiny cubes and sliced mushrooms, let it cook a few minutes and add the tomatoes peeled and rolled into thin slices cook for 5 more minutes. Blend the peeled tomatoes and add to the preparation, leaving cook for 15 minutes, add salt to taste, pepper and oregano.

Assemble the lasagna by layering eggplant and vegetables, at the end you can sprinkle with some grated cheese.

Dessert: Pears in Wine

  • 4 ripe but firm pears
  • sucralose
  • ½ bottle of red wine
  • 1 tablespoon lemon juice
  • orange or lemon peel
  • vanilla
  • ground cinnamon
  • 2 cloves
  • star anise
  • cardamom

Preparation: peel the pears, leaving the stem, place all ingredients with pears in a pot, Cover and cook for 30 minutes, bathing them eventually with wine. Check pear ‘s cooking with a stick, let it cool down and store in a glass container in the refrigerator until ready to serve. Serve the pears and cover with the strained juice to give a provocative look.