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¡Esta es en definitiva una de mis comidas favoritas! Conocidos como soba noodles o fideos de soba, esta es una comida típica japonesa. Con salsa o sumergidos en caldo caliente, estos fideos de soba son una excelente opción de tallarines realizados con harina de alforfón (trigo sarraceno). Hoy quiero enseñarte a hacer un plato de fideos de soba en casa.

Si eres un fanático de las pastas, esta es una opción un poco más saludable y baja en calorías. Los fideos de soba tienen increíbles beneficios en nuestra salud por su gran cantidad de nutrientes. ¡Y lo mejor es que son super fáciles de preparar! Si eres intolerante al gluten, estos fideos son una excelente opción, ya que el grano de trigo sarraceno es libre de gluten.

El tipo de harina utilizada para hacer los fideos aporta protección al corazón por ser rica en fitonutrientes, antioxidantes que previenen una gran variedad de enfermedades cardiovasculares. Además tiene mucha fibra, hierro, manganeso, hidratos de carbono y proteínas. Estos nutrientes ayudan a convertir el alimento en energía y enzimas antioxidantes, las cuales previenen el daño celular. Con la harina de alforfón ayudamos a la producción de colágeno que mantiene nuestra piel, cartílago, músculos y huesos saludables.

¡Fideos soba vs. pasta tradicional! Los fideos soba tienen menos calorías y más fibra que la pasta tradicional. Es excelente para mantener estables los niveles de azúcar en la sangre, gracias a todos los beneficios de la harina de alforfón. Cada taza de fideos cocidos sólo tiene 113 calorías, mientras que una taza de espaguetis blancos tiene aproximadamente 220 calorías.

Ahora puedes prepararlos en casa, y hacer los platos reconfortantes de fideos de soba con verduras, tofu y caldo. ¡Delicioso! Aquí te dejo la receta para que hagas en casa tu propio plato de fideos soba.

Receta para preparar tus propios Fideos Soba

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharada de jengibre rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
  • Pimienta recién molida negro
  • Sal al gusto
  • 6 onzas de fideos de soba
  • 1 taza de edamames congelados sin cáscara (o habas)
  • 10 rábanos en rodajas delgadas
  • 3 cebolletas cortadas
  • Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Preparación

Mezcla el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, jengibre, ajo, hojuelas de chile y pimienta. Deja de lado mientras cocinas los fideos.

Para los fideos, coloca una olla grande agua hirviendo con sal, y cocina los fideos por 6 u 8 minutos. En el último minuto coloca los edamames congelados. Escurre el agua con los fideos y habas, y devolver a la olla.

Añade un par de cucharadas de aderezo, revuelve para mezclar. Coloca los rábanos, las cebolletas y adorna con semillas de sésamo con copos de chile. ¡Delicioso!