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Cómo Hacer Leche De Coco
Mi mamá toda la vida ha tomado todo lo que viene de la vaca. La leche y la mantequila 
siempre han sido sus favoritas. Mi papa en cambio no come lácteos. Un italiano anti queso. Si de esa familia vengo yo , un especimen también muy raro, y lo digo con mucho orgullo.
El primer paso que tomé cuando empecé esta vida, fué el de eliminarme los lácteos. Ahí se me quitó la alergia, no volví a engordar y me sentí de maravilla. Quiero aclarar que si estoy en alguna parte donde solo hay leche de Vaca , trato de tomarla orgánica , lo mas frescas posible. Yo no satanizo nada , solo cambio y ajusto ciertas cosas.
Por eso hoy , si vives en un país donde venden otro tipo de leche , te quiero presentar esta receta deliciosa. Yo me tomo mi café con leche de Coco.
La Leche de coco es un ingrediente muy empleado en las cocinas de Asia como base de diferentes salsas. Se utiliza también en la repostería junto a la leche de soya, como alternativa a la leche de vaca.
Ingredientes
- 75 gr de coco rayado
- 300 ml. de agua hirviendo
- Tritura o raya 75 gramos de coco y agrégale 300 ml. de agua hirviendo.Remueve la mezcla y déjala enfriar.A continuación cuela el compuesto por un trapo de algodón limpio, puedes retorcerlo para conseguir sacar todo el jugo. Para aprovechar mejor la pulpa de coco, se puede volver a agregar un poco de agua hirviendo y repetir la operación.Si lo prefieres, puedes utilizar leche en lugar de agua, pero no dudes en probarla, está deliciosa.
Sopa de batata y coco
Esta es una sopa sencilla con sabores suaves y exóticos al mismo tiempo. Me encantan los platos así porque no estamos mucho tiempo en la cocina, pero obtenemos un plato delicioso, nutritivo y diferente. Estoy segura que les va a gustar mucho y nutricionalmente les beneficiará en gran manera.
Beneficios de la batata y el coco
La batata nos ofrece:
- Vitaminas y nutrientes como: vitaminas A, B6 y C, cobre, hierro, manganeso, potasio y fibra dietética.
Betacaroteno que está asociado con la prevención de enfermedades degenerativas, problemas del corazón, asma y artritis reumatoide.- Antioxidantes que regeneran y reparan nuestro cuerpo a nivel celular
- Carotenoides que ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y a la disminución de la resistencia a la insulina.
Para completar, el coco:
Ayuda a estimular el metabolismo- Ayuda a la pérdida de peso
- Alivia y sana las afecciones de la piel (soy testigo de eso)
- Ayuda a combatir infecciones bacterianas y viruses.
- Estudios demuestran que ayuda a mejorar y hasta revertir los efectos del Alzheimer.
Ingredientes:
- 2 batatas, peladas y cortadas en cubitos
- 3 zanahorias grandes, peladas y cortas en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 1 cebolla amarilla grande, cortado en cubitos
- 1 puerro (leek) en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco, opcional
- 2 cdta. Garam Masala (una especia india)
- 4 tazas de caldo de vegetales
- 1 cucharada de aceite de coco o de oliva
- 1 lata de leche de coco
- sal marina y pimienta negra a gusto
- Canela y nuez moscada para decorar
Direcciones:
- En una olla grande a fuego mediano, saltea el jengibre, el ajo, el apio, la cebolla y el puerro (leek) en el aceite de coco hasta que esté transparente y suave.
- Añade Garam Masala y revuelve para liberar el sabor de la especia.
- Agrega las zanahorias, las batatas y el caldo de vegetales. Sube el fuego a temperatura alta y hazta que hierva. En cuanto hierva, baja la temperatura para que hierva a fuego lento.
- Tapa y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Retira del fuego y agrega la leche de coco.
- Haz puré de sopa con una batidora de mano hasta que esté espeso y cremoso. Si no tienes batidora de mano, puedes utilizar la batidora regular teniendo cuidado de hacerlo cuando la sopa no esté caliente.
- Sazona con sal y pimienta y adorna con una pizca de canela y nuez moscada.
¡Que tengas buen provecho! Esta receta la aprendí de mi maestra de cocina vegetariana Melissa Costello.
Esta entrada es una colaboración de Mayra Rodriguez de Estilo Familiar.
Mayra Rodríguez
Autora de Estilo Familiar donde comparte su travesía de comer naturalmente mientras vive la aventura del homeschooling tratando de administrar su hogar eficiente y económicamente.
Mayra también es guía de Cocina Latina para About.com
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