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Quesadillas de Camarones para el Viernes Santo

Posted on Apr 06 by chicanol

Esta semana para los creyentes o no creyentes, para nosotros que venimos del mismo sitio y somos del mismo mundo, les comparto una receta sin carne para que la puedas hacer hoy. Bendiciones para todos mis lectores,mucha luz y paz para ustedes, gente bella!

Sirve: 4 quesadillas Tiempo de preparación: 20 minutos

El camarón y el queso son una gran combinación y agregándole una fresca, salsa de picante pico de gallo y crema  crean un equilibrio  de sabor fácil para hacer quesadillas.

Ingredientes

  • 4 Tortillas de harina
  • 1 Taza de queso rallado
  • 8 Camarones medianos, sin cáscara y sin venas
  • 1 Cucharada, de jugo de limón
  • ½ Taza de pico de gallo (ver receta)
  • 1 Cucharada de aceite de maíz
  • Pimienta  molida
  • Sal
  • ½ Taza de crema de leche mexicana

Preparación

  1. Corte cada camarón en 4 pedazos, póngalos en tazón y revuelva con jugo de limón, un poco de sal y pimienta.
  2. En un sartén caliente aceite sobre una flama media-alta, agregue los camarones. Cocínelos, moviéndolos hasta que el camarón quede firme y bien cocido (aprox. 2 minutos.) Quítelo de la flama.
  3. Ponga un sartén grande sobre una flama media, ponga una tortilla en el sartén y póngale encima ¼ de V&V supremo queso CHIHUAHUA®, ¼ de camarones y pico de gallo. Doble la tortilla por la mitad
  4. Repita el proceso con cuantas tortillas quepan en el sartén. Voltee las quesadillas de vez en cuando para que se doren por los dos lados


 
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Raviolis de Vegetales y Langostinos con pasta de Tinta de Calamar

Posted on Mar 30 by chicanol

Raviolis de Vegetales y Langostinos con pasta de Tinta de Calamar 136 Cal. Aprox.

Receta para 1 Pax.

Ingredientes:

3 Langostinos,
½ Calabacin,
½ Berenjena,
¼ Pimento Rojo (pimentón),
10gr de Champiñones o setas,
½ Cebolla
1 diente de ajo,
5 ml de aceite de oliva Virgen,
3 laminas de hojas de pasta de arroz,
3 espaguetis de tinta de Calamar,
1 chorrito de Soja (Soya ) Kikkoman japonesa,
1 chorrito de Miel de abejas.
Sal & Pimienta al gusto.

Preparación :

Picamos en brunoise (cuadritos pequeños), todo los vegetales, los salteamos todos
En el aceite de oliva, agregamos 1 pizca de sal y 1 de pimienta y reservamos. Pasamos las hojas de pasta de arroz por agua caliente hasta q ablanden, rellenamos las hojas con los vegetales, salteamos en el mismo sartén de los vegetales los langostinos limpios y salpimentados.

Freímos los 3 espaguetis en aceite 45 segundos aproximadamente.

Para la salsa: Glaseamos soja cuando empiece a hervir con un toque de miel y retiramos rápidamente del fuego.

Emplatar: Colocamos los raviolis en la base del plato, atravesamos los langostinos con las pasta de tinta de calamar, y bañamos con la salsa.

Esta entrada es una colaboración de:

Leonardo Leal

Nace a los pies del imponente Cerro “El Avila” en Caracas – Venezuela.
Lic. en Administración egresado de la Escuela de Administración,
de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de La Universidad Santa María.
Personal Trainer & Nutricionista Deportivo I.F.B.B.(Internacional Federation of Body Builders)
Nutricionista Deportivo G.S.S.I.(Gatorade Sport Science Institute)
Trabajo en New York City en el famoso Patria 250 Park Avenue junto a Douglas Rodríguez creador de la Cocina Nuevo Latina
Fundador de la A.A.C.C. (Academia de Las Artes Culinarias Caracas)
Perteneció al muy famoso grupo “ARA” de restaurantes y pastelerías donde afluía La Elite Caraqueña.
Chef Corporativo de los recordados L´Atticco, Old Word Bred Factory, Boston Bakery.
Chef Ejecutivo de algunos restaurantes iconos de La sociedad Caraqueña como :Basilico St.Honore,
Acuarela Terrazas, Déjà vú, Magnun City Club, Princess Casino y Sawu entre otros.

 
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