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Eres nuevo o nueva en esto del sushi? a mi me encanta pero confieso que he aprendido a comerlo ,porque aunque es bastante saludable ,contiene calorías y me he dado cuenta que si el pescado no es fresco y es criado en farms y no es de los que nada libre en el mar, me cae de la patada!

Si no entiendes mucho de sushi,  les dejo algunos nombres de sushi básico para poderlos ordenar en su restaurante o barra sushi de su preferencia.

• Futomaki: rollos de arroz con alga nori de tamaño muy grande, más de una pulgada y media de diámetro, rellena con pescado o vegetales.
• Hosomaki: este es un rollo más delgado y pequeño, consiste en alga nori por el exterior y relleno con arroz y un ingrediente ya sea pescado o vegetales.
• Uramaki: rollos que tienen el arroz por fuera y nori en el interior, este puede estar relleno con dos o más ingredientes, por fuera se esparcen semillas de sésamo o hueva de pez.

El origen del sushi se remonta al siglo IV A.C., en el Sudeste de Asia. El pescado limpio, salado y destripado se ponía en arroz, su fermentación natural, produciria luego el alcohol necesario para su conservación. A este tipo de sushi se lo denominó nare-sushi. Se mantenía por un par de meses en proceso de fermentación y entonces se consumía sólo el pescado y el arroz se desechaba. Con el tiempo se extendió a lo largo de China y luego, alrededor del siglo VIII en el periodo de Heian, se introdujo en Japón. En un principio se utilizaba esta técnica para preservar el pescado en tiempos de escasez, pero alrededor del siglo XIV los japoneses comenzaron a comer también el arroz.

Más tarde, en la era de Edo, el japonés comenzó haciendo haya-sushi que fue creado como una manera de comer arroz y pescado; este plato era único para la cultura japonesa. En vez de ser sólo usado para la fermentación, el arroz fue mezclado con el vinagre y combinado no sólo con pescado sino también con varios vegetales y con comidas en conservas, Adquiriendo de ese modo, las primeras notas del sushi que hoy conocemos.

Al principio de siglo XIX, cuando Tokio todavía se llamaba Edo, la industria de comida era principalmente dominada por stands de comida móviles, donde se originaron los nigiri-sushi.

Edomae que literalmente quiere decir “delante de la bahía de Tokio,” era donde se obtenía el pescado fresco y la sabrosa alga marina para el nigiri-sushi. Como resultado, también se llamó el Edomae-sushi, y se tornó popular entre la gente de Edo después de que Yohei Hanaya, un creativo cocinero y quizá el primer sushi man de la era moderna, transformara el concepto del plato, haciendolo simple, delicioso y delicado.