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VIVIR SIN CARNE?

Posted on Oct 27 by chicanol



Octubre es el mes del vegetarianismo, y aunque ya esta por terminar ,pensé en darle un espacio especial a este estilo de vida que estoy adaptando a mi vida poco a poco , cada día.

Todo gran viaje siempre comienza con el primer paso. No importa cuánto tardes en hacer la transición entre una dieta con carne y una vegetariana, lo importante es que comiences con este estilo de vida respetuoso con el medio ambiente, saludable, ético y solidario.
El cambio a una dieta vegetariana es más fácil de lo que puedas pensar. La mayoría de las personas, tanto si son vegetarianos como si comen carne, típicamente utilizan una gama reducida de recetas; la familia media come sólo ocho o nueve cenas diferentes de forma repetida. Puedes aplicar un método sencillo de tres pasos para empezar con nueve menús para cenas vegetarianas que te gusten y puedas preparar fácilmente.
1. Piensa en tres comidas vegetarianas que ya te gustan. Las más comunes son verduras fritas al estilo chino, sopa de verduras, o pasta primavera. 
2. Piensa en tres recetas que preparas habitualmente que puedan ser adaptadas con facilidad a un menú vegetariano. Por ejemplo, una receta favorita de chile puede ser elaborada con los mismos ingredientes; tan sólo sustituye la carne por alubias o proteína vegetal texturizada. Prepara burritos de alubias (usando alubias refritas vegetarianas enlatadas) en lugar de burritos de carne. Muchas sopas, guisos y estofados pueden ser convertidos en platos vegetarianos con pocos cambios sencillos. 
3.Revisa algunos libros de cocina vegetariana de la biblioteca y experimenta con las recetas durante una semana o así, hasta que encuentres tres de ellas que sean deliciosas y fáciles de preparar. De esa forma, con mínimos cambios en tus menús, dispondrás de nueve cenas vegetarianas.
4. Revisa páginas webs como ésta para que tengas mejor idea del tema http://www.animanaturalis.org/
Diversos estudios muestran beneficios preventivos en la salud para quienes siguen esta forma de alimentación, entre ellos se señala:
• Menor riesgo de padecer enfermedades del corazón.
• Disminuye la posibilidad de ser obesos.
• Reduce el riesgo de diabetes mellitus y cáncer.
• Limita la probabilidad de tener problemas con la presión arterial.
• Se goza de un buen funcionamiento gastrointestinal.
• Se cuenta con un sistema inmunológico reforzado.
• Están mejor protegidos de agentes oxidantes.

VEGETARIANOS FAMOSOS?
Drew Barrimore,Woody Harrelson,Carl Lewis,River Phoenix,Martina Navratilova,Mohandas Gandhi,Natalie Portman,

 
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QUE ES LA SOYA Y COMO COMERLA!

Posted on Jun 15 by chicanol

HISTORIA
LA SOYA ES UNA PLANTA DE LA FAMILIA DE LAS LEGUMINOSAS QUE PRODUCE DE 2 A 3 SEMILLAS DE FRIJOL POR VAINA, ES ORIGINARIA DE ASIA ORIENTAL, DONDE HA SIDO DESDE HACE MÁS DE 2000 AÑOS LA FUENTE DE PROTEINA MÁS IMPORTANTE PARA MILLONES DE PERSONAS.
FUE INTRODUCIDA EN OCCIDENTE A PRINCIPIOS DEL SIGLO XX, LOGRANDOSE UN GRAN AUGE EN EL CONSUMO HUMANO A FINES DE LOS AÑOS CINCUENTA.
DESDE ENTONCES SE HAN DESARROLLADO UNA AMPLIA GAMA DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA SOYA, COMO LECHE DE SOYA, TOFU, OKARA, MISO, CARNE DE SOYA, CON LOS CUALES SE PUEDEN PREPARAR INFINIDAD DE RECETAS ALTAMENTE NUTRITIVAS.


PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LA SOYA

SUS PROPIEDADES NUTRITIVAS SON EXCELENTES, YA QUE COMO FUENTE DE PROTEINA ES COMPARABLE CON LA CARNE, CON LA GRAN VENTAJA DE QUE LA SOYA ES ADEMÁS ES UNA BUENA FUENTE DE FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES.
HA QUEDADO DEMOSTRADO POR NUMEROSOS INVESTIGADORES QUE LA PROTEINA DE SOYA PUEDE SATISFACER, INCLUSO COMO ÚNICA FUENTE, LAS NECESIDADES DE PROTEÍNAS EN LOS SERES HUMANOS, EN CUALQUIER ETAPA DE SU VIDA, A EXCEPCIÓN, DEL RECIÉN NACIDO, DADAS SUS CARACTERÍSTICAS DE INMADUREZ FISIOLÓGICA.
ES IMPORTANTE TOMAR EN CUENTA QUE LAS NECESIDADES NUTRITIVAS DEL INDIVIDUO SE REFIEREN NO SÓLO A PROTEINAS, SINO TAMBIÉN A LOS HIDRATOS DE CARBONO, GRASAS, VITAMINAS Y NUTRIMENTOS INORGÁNICOS, ADEMÁS DE AGUA. LA SOYA ES FUENTE DE TODOS ESTOS NUTRIMENTOS, POR ESO ES MUY RECOMENDABLE COMO COMPLEMENTO DE UNA DIETA BALANCEADA, Y POR SU CONTENIDO DE PROTEINA PUEDE FUNCIONAR COMO UN SUSTITUTO IDEAL DE LA PROTEINA ANIMAL, TANTO EN NIÑOS COMO EN ADULTOS.

PROPIEDADES PREVENTIVAS Y CURATIVAS DE LA SOYA
LA SOYA ES UNO DE LOS ALIMENTOS CON MÁS ALTOS NIVELES DE ISOFLAVONAS, LAS CUALES SON COMPUESTOS FITOQUÍMICOS QUE A TRAVÉS DE NUMEROSAS INVESTIGACIONES SE HA COMPROBADO QUE AYUDAN A PREVENIR DIVERSOS TIPOS DE CÁNCER, OSTEOSPORÓSIS, ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES, ASI COMO VARIOS TIPOS DE ENFERMEDADES DEGENERATIVAS.
SE HA COMPROBADO QUE LA RELACIÓN ENTRE DIETA Y CÁNCER TIENE QUE VER NO SÓLO CON LO QUE SE INGIERE, SINO TAMBIÉN CON LO QUE NO SE INGIERE, POR EJEMPLO, DISMINUIR LOS VEGETALES EN LA ALIMENTACIÓN AUMENTA LAS POSIBILIDADES DE CONTRAER ALGUNO DE LOS DIFERENTES TIPOS DE CÁNCER, LA EXPLICACIÓN DEL EFECTO PROTECTOR DEL CONSUMO DE VEGETALES, RADICA EN EL HECHO DE QUE ESTOS CONTIENEN GRAN VARIEDAD DE SUSTANCIAS LLAMADAS FITOQUÍMICOS CON PROPIEDADES ANTICANCERÍGENAS, COMO ES EL CASO DE LAS ISOFLAVONAS QUE CONTIENE LA SOYA.
EN OCTUBRE DE 1999, LA FDA ( FOOD AND DRUG ADMINISTRATION) DESPUÉS DE ANALIZAR NUMEROSAS INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS QUE CONFIRMAN LA INFLUENCIA DE LA PROTEINA DE SOYA EN LA DISMINUCIÓN DEL RIESGO DE EFERMEDADES CORONARIAS, HA AUTORIZADO QUE SE MENCIONE EN LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN SOYA QUE LAS DIETAS BAJAS EN GRASAS SATURADAS Y COLESTEROL QUE INCLUYAN 25 GR. DE PROTEINA DE SOYA AL DÍA, PUEDEN REDUCIR EL RIESGO DE ENFERMEDADES DEL CORAZÓN.
 
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QUIERES ESTAR EN EL PROXIMO COMERCIAL DE TV?COME FIBRA!

Posted on May 24 by chicanol

Cuando yo estaba chiquita había muchos comerciales de cereales que hablaban de fibra. Siempre había una mujer en el comercial que estaba buenísima gracias a despertarse todas las mañanas a comer su cereal , mientras su esposo bellísimo , nunca calvo, e hijos perfectos; muy perfectos y rubios,  sonreían mientras se iban al colegio. Yo me preguntaba ,si esa familia era posible gracias a la Fibra! Pues en ese comercial todo comían fibra! Y la fibra para acá y la fibra para allá! Me río porque la fibra era así como el alimento de los Dioses. Hace muy poco aprendi que la fibra esta presente en los vegetales,frutas y hortalizas  en comida que ni imaginamos y hasta que hay dos tipos de fibra y ademas de lo buena que es para nosotros …aunque no seamos la familia del comercial!


HACE TODAVIA ALGUNOS AÑOS, LA DIETA HUMANA EN GENERAL ESTABA CONSTITUIDA DE ALIMENTOS NATURALES E INTEGRALES QUE CONTENIAN NO SOLO LOS NUTRIMENTOS REQUERIDOS POR NUESTRO ORGANISMO, SINO TAMBIEN LA CANTIDAD DE FIBRA NECESARIA PARA UNA CORRECTA FUNCION INTESTINAL.

A MEDIDA QUE LA CIVILIZACION Y CON ELLA LA TECNOLOGIA HAN IDO AVANZANDO, SE HAN IDO TAMBIEN INTRODUCIENDO POCO A POCO EN LA ALIMENTACION HUMANA, PRODUCTOS PROCESADOS Y REFINADOS TALES COMO LA HARINA Y EL AZUCAR, LOS CEREALES PULIDOS, ETC. ESTOS PRODUCTOS AL SER SOMETIDOS A ESTOS PROCESOS NO SOLO PIERDEN UNA GRAN CANTIDAD DE ELEMENTOS NUTRITIVOS COMO VITAMINAS Y MINERALES, SINO QUE SE ELIMINA LA FIBRA, LA CUAL ES MUY IMPORTANTE PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO DEL APARATO DIGESTIVO.

MUCHOS PROBLEMAS DE SALUD SON DEBIDO A LA FALTA DE FIBRA EN LA DIETA, SE HA COMPROBADO QUE LA MAYORIA DE LAS ENFERMEDADES TIENEN SU ORIGEN EN EL COLON, POR LA GENERACION DE TOXINAS QUE AHI SE LLEVA A CABO Y QUE POSTERIORMENTE EMIGRAN A OTRAS PARTES DEL ORGANISMO Y PRODUCEN ALGUNA ENFERMEDAD, LA FIBRA AYUDA A TENER UN COLON LIMPIO Y LIBRE DE TOXINAS.

EL PRINCIPAL COMPONENTE DE LA FIBRA ES LA CELULOSA, UN POLISACARIDO ( TIPO DE CARBOHIDRATO ) QUE NUESTRO ORGANISMO NO PUEDE DIGERIR, Y QUE AL PASAR A TRAVES DE NUESTROS INTESTINOS ACTUA COMO UNA BARREDORA ARRASTRANDO RESIDUOS TOXICOS Y LIMPIANDOLOS DE CUALQUIER MATERIAL QUE POSTERIORMENTE PUEDA OCACIONAR UN PROBLEMA DE SALUD.

LA FIBRA, ADEMAS DE AYUDAR A MANTENER EN FORMA GENERAL UNA MEJOR SALUD POR SU EFECTO DE LIMPIEZA EN TODO EL TRACTO DIGESTIVO, INFLUYE ESPECIFICAMENTE EN DISMINUIR EL NIVEL DE COLESTEROL EN LA SANGRE, PREVIENE EL CANCER DE COLON, EVITA EL ESTREÑIMIENTO Y MUCHOS OTROS PROBLEMAS DIGESTIVOS.


TIPOS DE FIBRA:


La Fibra Insoluble: Este tipo está compuesta por celulosa, hemicelulosa y lignina. Las bondades de su consumo radican en que disminuyen el tiempo de paso de los desechos y, gracias a esto, previene enfermedades gastro-intestinales, muy de moda en estos tiempos de estrés y comidas rápidas. Los alimentos que contienen este tipo de fibra son:
  • Frutas: Ciruelas, Manzanas, peras, higos, albaricoque, plátanos, bayas azules, fresas frescas y naranjas
  • Verduras: Espárragos, judías, zanahorias, coles, brócole y frijoles
  • Cereales, arroz integral, salvado de trigo, pan integral.
Todos estos alimentos son consistentes y toman su tiempo para poder masticarse bien, por esto dan sensación de llenura y evitan que nos sobrepasemos en su consumo.
La Fibra Soluble: Está compuesta por pectinas y gomas. Disminuye, aprovecha y absorve los azúcares, colesterol y triglicéridos, ayudando así a evitar enfermedades al corazón. Los alimentos que contienen este tipo de fibra son:
  • Frutas: Limón, lima, naranja, cambur, pomelo, frutos secos y plátano.
  • Verduras: Espinaca, algas marinas, legumbres.
  • Avena.
 
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