Cuando llegué a Estados Unidos una de las celebraciones que mas me gustó fue Thanksgiving. Que día mas bello, pensé. Dedicar todo un día al simple hecho de dar GRACIAS.

Me siento muy orgullosa de ser latina y de nuestras tradiciones y costumbres, pero si hay algo  en lo que si me identifico con la nueva cultura en la que ahora estoy participando es en esto. ¡Me encanta el día de acción de gracias!

Si quieres hacer un menú variado y te aburre el pavo , esta receta es una buena opción para ti.

El sabor del Chipotle es ahumado , y hará que tu paladar salte de la emoción.

Por eso celebro Thanksgiving siempre a lo grande. Este año tengo a mi familia conmigo así que voy a dar gracias con muchas ganas. 

Este año voy a preparar una receta inspirada en un día de acción de gracias a la mexicana.

Crema de Calabaza al Chipotle para un Thanksgiving a la mexicana

  • Porciones: 8
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 88 minutos

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 calabaza mediana
  • 1 1/2 tazas de cebolla, picada
  • 1/2 taza de apio, picado
  • 1/2 taza de zanahorias, picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de caldo con sabor a pollo o de vegetales.
  • 6 tazas de agua
  • 3 cucharaditas de chipotles en adobo, a mi me gusta el que viene en pasta.
  • 1/2 taza de crema mexicana

chipotle

Indicaciones

  1. Precalienta el horno a 400°. Engrasa un molde refractario de vidrio de 13 x 9 pulgadas con una cucharada aceite de oliva.
  2. Parte la calabaza a lo largo por la mitad. Sácale las semillas y tira la pulpa fibrosa. Enjuaga las semillas con agua fría en una coladera.
  3. Coloca la calabaza en el molde preparado, con la cáscara hacia arriba y píquela con un tenedor. Asa en el horno por 45 minutos o hasta que quede muy suave. Déjala enfriar.
  4. Calienta el resto del aceite de oliva en una cacerola de cuatro litros a fuego medio alto y fría la cebolla, el apio y la zanahoria, revolviendo de vez en cuando, por 10 minutos o hasta que estén suaves pero crujientes. Agrega el ajo y el caldo  y cocina por dos minutos. Pela la calabaza y agrega en la cacerola. Agrega el agua y ponga a hervir a fuego alto. Tápala, y déjala a fuego lento y cocina por 30 minutos o hasta que toda la verdura esté bien suave.
  5. Mientras, calientas una sartén de ocho pulgadas a fuego medio y tueste las semillas de calabaza, revolviendo frecuentemente, por 15 minutos o hasta que queden crujientes. Sazona con sal al gusto.
  6. Deja enfriar un poco la sopa y luego muele poco en poco en la licuadora o procesador de alimentos hasta que quede en crema. Regrésela a la cacerola y manténla caliente. Agrega dos cucharaditas de chipotle.
  7. Combina la crema y el resto del chipotle en un tazón pequeño. Sazona al gusto con sal y pimienta
  8. Para servir,  coloca las espinacas o ensalada mixta y pon encima la mezcla de frutas. Adorna con las almendras.

*Sustitución: Usa 1 lata (11 oz.) de gajos de mandarina, escurrida (reserve 1/4 de taza del jugo).


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