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No hay forma de que esta ensalada no te guste, es exquisita, vegetariana y tiene todo lo que necesitas para alimentarte. ¡Una combinación bastante extraña que queda muy bien!

Receta de ensalada de lentejas y pasta de orzo

INGREDIENTES

  • 1 taza de lentejas cocidas al dente y secas.
  • 1 taza de pasta de orzo
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 zanahoria cortada en tiras finas
  • ½ cebolla pequeña en cuadritos
  • ½ taza de hojas de perejil picadas
  • ½ taza de queso feta
  • 2 cucharadas de piñones o semillas de calabaza
  • 2 cucharadas de tomates en cubos
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN
Prepara la vinagreta con vinagre, jugo de limón, aceite de oliva, comino, pimienta y sal, tapa herméticamente, mientras dejas reposar durante 30 minutos las lentejas y la pasta estén cocidas y secas.

Combina todos los vegetales en un bol, añade las lentejas y la pasta, integra la vinagreta y por último que queso feta rallado. Refrigera por 30 minutos y sirve.