Soy italiana… y no les mentiré cuando digo que la comida italiana es mi debilidad. Hoy quiero compartir contigo un Risotto vegetariano delicioso. Normalmente este platillo se prepara con vino, pero la receta de hoy lleva un ingrediente diferente: ¡cerveza!

Ingredientes

• 1 taza de arroz arbóreo
• 1/4 de taza de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 pimientos amarillos en tiras
• 1/4 cebolla blanca
• 1 1/2 taza de caldo de pollo
• 2 tazas de cerveza
• 1/3 taza de queso asiago o parmesano

Preparación

1. Pon a hervir el caldo para tenerlo a la mano.
2. En un sartén o arrocera caliente, derrite 2 cucharadas de mantequilla y agrega el arroz para que la absorba sin dorar.
3. Agrega la cerveza y cuando suelte el hervor, agrega 1 taza de caldo hirviendo. Tapa la arrocera.
4. Mientras dora en el aceite de oliva y el resto de la mantequilla la cebolla y el pimiento cortados en tiras.
5. Cuando los pimientos hayan cambiado su color, y aún estén jugosos, agrégalos al arroz junto con el resto del caldo de pollo.
6. Agrega el queso y remueve un poco más, tiene que quedar muy húmedo.

Retira del fuego y sirve muy caliente. ¡Así de sencillo!

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Pepper Risotto

I’m Italian … and I’m not going to lie to you when I say that Italian food is my weakness. Today I share with you a delicious vegetarian risotto. Normally this dish is prepared with wine, but today’s recipe takes a different ingredient: beer!

Ingredients

• 1 cup of arborio rice
• 1/4 cup of butter
• 3 tablespoons of olive oil
• 2 yellow peppers into strips
• 1/4 white onion
• 1 1/2 cups of chicken broth
• 2 cups of beer
• 1/3 cup of parmesan or asiago cheese

Preparation

1. Boil the broth to have it handy.
2. In a hot skillet, melt 2 tablespoons butter and add the rice to absorb it without browning.
3. Add the beer and when it boils, add 1 cup of boiling broth. Cover the pan.
4. While cooking in olive oil and the remaining butter, onion and bell pepper cut into strips.
5. When the peppers have changed color and are still juicy, add them to the rice along with the rest of the chicken broth.
6. Add cheese and stir a little more, it has to be very wet.

Remove from heat and serve hot. It’s that simple!