Normalmente suelo colocarles recetas vegetarianas, llenas de sabor, espléndidas para sus almuerzos. Hoy quise hacer una excepción porque me conseguí esta receta en uno de mis libros de cocina viejos, y de verdad recordé lo deliciosa que es: una braciola de pollo a la italiana.
Provengo de una familia italiana con mezclas de latina, es por eso que mis recetas están llenas de tradición con un toque de sabor tropical, color y mucha sazón. Espero que la disfruten tanto como yo:
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo tipo paillard.
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de perejil picado
- 300 grs de jamon serrano rebanado finamente
- 2 copas vino blanco
- 1 lata grande de tomates pelados
- 1 cebolla cortada en cubos
- 3 dientes de ajos machacados
- 1/2 zanahoria rallada
- Aceite de oliva
- Albahaca
- Sal y pimienta
Procedimiento:
Extendemos las pechugas y salpimentamos por los dos lados,le colocamos el jamon serrano,el queso parmesano y el perejil…
Enrollamos y atamos con cuerda de cocina o sostenemos con palillos.
En una cacerola ponemos suficiente aceite y cocinamos la cebolla y el ajo
Añadimos una copa de vino, dejamos reducir y luego vamos dorando las braciolas…
Colamos y cortamos los tomates guardamos el jugo, los ponemos junto con los demás ingredientes en cacerola revolvemos constantemente
Incorporamos la albahaca sal y pimienta tapamos por 30 minutos a fuego lento.
Rectificamos de sal y añadir el jugo del tomate y dejar cocinar por 20 minutos mas…apagamos y sacamos el pollo, lo cortamos y servimos con papas!!!
P.D: prueba esta receta con ingredientes orgánicos para intensificar el sabor