La primera vez que probé unos cupcakes red velvet me parecieron… horribles. Eran una torta roja que para mi no tenía sentido. Después fui  a una fiesta y probé unos hechos con ingredientes naturales. WOW. Me quedé en shock.

Hoy la quiero compartir contigo esta receta de Postre de San Valentín para compartir con esa personita especial

Ingredientes

– ¾ taza de remolachas recién hechas puré (se hierven hasta que estén tiernas, luego se hacen puré)
– ⅓ de taza de aceite de coco
– 1 ¼ taza de azúcar
– 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
– 1 ¼ taza de harina
– ¼ cucharadita de sal
– 1 ½ cucharada de polvo de cacao natural
– 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
– 1 taza de leche de almendras

Para el glaseado:

– ¼ taza de sustituto de la mantequilla
– 1 bloque de queso crema (250 g) – usar crema de queso vegano para mantener vegana la receta
– 1 a 1 ½ tazas de azúcar en polvo
– Un chorrito de extracto de vainilla

Instrucciones

Postre de San Valentín– Precaliente el horno a 350F.

– Mezclar el puré de remolacha y aceite hasta que se incorpore.

– Añadir el azúcar, el extracto de vainilla.

– En un bol, tamizar la harina, el cacao en polvo , la sal y el polvo de hornear .

– Añada la mezcla de harina y la leche hasta que se incorpore en la masa .

– Divide entre moldes de cupcake, llenándolos al ¾ de su capacidad, y hornear durante 15-20 minutos (para mini bizcochos) y 20 a 25 minutos (para cupcakes de tamaño regular) hasta que al introducir en el medio un probador de pastel o un palillo, éste salga limpio.

Para hacer el glaseado de queso crema, batir todos los ingredientes (agregue el azúcar en polvo ½ taza a la vez hasta que alcance la consistencia deseada). Unta en los cupcakes si lo deseas. La remolacha puede decolorar el glaseado si se deja por mucho tiempo, así que si quieres preparar esto con tiempo, no hacerlo con más de 24 horas de anticipación .

Para finalizar este Postre de San Valentín, manten los cupcakes en la nevera y dejar reposar a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos antes de servir .


Love Cupcakes for Valentine´s Day

The first time I tried some sort of red velvet cupcakes they seem to like… awful. They were made out of a reddish cake that didn’t  make any sense to me. Then I went to a party and tried some made with natural ingredients and WOW, I was in shock.

So for this Valentine’s I remembered that famous recipe and today I want to share it with you so you can enjoy them with your loved on!

Ingredients

  • ¾ cup freshly puréed beets (boiled until tender, then puréed)
  • ⅓ cup coconut oil
  • 1¼ cup sugar
  • 1½ tsp vanilla extract
  • 1¼ cup flour
  • ¼ tsp salt
  • 1½ tbsp natural cocoa powder
  • 1½ tsp baking powder
  • 1 cup almond milk
For the icing
  • ¼ cup butter substitute
  • 1 block cream cheese (250g) – use vegan cream cheese to keep vegan
  • 1 to 1½ cups icing sugar
  • a splash of vanilla extract

Instructions

  1. Preheat oven to 350F.
  2. Mix the beet purée and oil until incorporated.
  3. Add sugar, vanilla extract.
  4. In a bowl, sift together flour, cocoa powder, salt, and baking powder.
  5. Alternate adding the flour mixture and milk until incorporated into the batter.
  6. Divide among cupcake liners, filling them ¾ full, and bake for 15-20 minutes (for mini cupcakes) and 20-25 minutes (for regular sized cupcakes) until a cake tester or toothpick comes out clean when poked in the middle.
  7. To make the cream cheese icing, whip together all ingredients (add the icing sugar ½ cup at a time until it reaches your desired consistency)
  8. Pipe onto cupcakes as desired. The beetroot may discolour the frosting if left for too long, so if you are piping this ahead of time, do not do so more than 24 hours ahead of time.
  9. Keep the cupcakes in the fridge and let sit at room temp at least 30 minutes before serving.

Postre de San Valentín