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Llevo años sin incluir la carne a mi dieta. No soy vegetariana porque como pescados (me encanta) pero si intento comer más vegetales que animales en todas mis comidas. Y es por eso que comparto con ustedes muchas recetas deliciosas que hacen del estilo de vida vegetariano, un viaje rico y llevadero.

Esta receta me llamó mucho la atención. Ya he probado hamburguesas vegetarianas de tofu, frijoles y coliflor; pero nunca con papa y brócoli. ¡Mira qué rica esta receta!

Hamburguesas vegetarianas de papa y brócoli

Ingredientes

  • 5 ó 6 papas medianas
  • 1 brócoli pequeño (sin tallos son aproximadamente 3 tazas)
  • 3/4 taza de queso rallado
  • 1 1/4 taza de pan rallado o panko
  • 2 huevos batidos
  • 1/2 cdta. polvo de ajo
  • ½ Cebolla (opcional)
  • Sal / pimienta

Para la salsa: partes iguales de yogur griego y salsa de tomate orgánica sin azúcar

Preparación

  1. Corta las papas en cubos y hiérvelas por 10 minutos o hasta que estén blandas. Luego muélelas como un puré.
  2. Cocina el brócoli hasta que estén blancos, muélelo y júntalo con el puré de papas.
  3. Agrega el queso, 1/4 de pan rallado, huevos batidos, ajo, cebolla, sal, pimienta.
  4. Revuelve todo bien hasta tener una masa.
  5. En un recipiente coloca el pan rallado sobrante. Haz bolitas con la mezcla y pásalas por el pan rallado hasta que queden cubiertas. Aplánalas suavemente hasta que quede con forma de hamburguesa.
  6. Hornéalas a 375 grados por 25 minutos, dándole vuelta cada 10 minutos.
  7. Sirve y disfruta con la salsa de yogurt griego y salsa de tomate.

Disfruta de estas deliciosas hamburguesas vegetarianas que sé que te van a encantar!