Bienvenidos a los lunes sin carne. En este espacio les contaré un poco como está siendo mi progresiva transición al vegetarianismo.
Por Cindy Candosin:
Hace 13 años dejé de consumir carnes rojas por un problema de salud, Y 4 años después comencé a hacer los lunes sin carne, una campaña que existe a nivel mundial y empecé a entender que no es sólo un MOVIMIENTO en contra del maltrato animal, sino que también su objetivo es ayudar al planeta y nuestra salud.
Menú para los Lunes sin carne #MeatlessMonday
De ahí fui disminuyendo el consumo de proteína animal cada vez más, ya que sentía que no me hacía falta, y de inmediato empecé a sentir cambios positivos en mi salud. Aún consumo lácteos y huevos, pero cada vez menos. Yo entiendo que no todos quieren ser veganos o vegetarianos, pero lo que si todos deberíamos hacer es poner nuestro granito de arena para ayudar al planeta, y ésta es una buena manera de hacerlo sin mucho sacrificio y aunque no lo crean, puede ser de una manera deliciosa.
Aquí les dejo unas recetas para comiencen su semana sin carne.
Menú para los Lunes sin carne #MeatlessMonday
Desayuno
Jugo verde
2 tallos de apio
2 manzanas
1 puño de perejil fresco
1 puño de espinacas
El jugo de 1 limón
Un pedacito de jengibre
Instrucciones
Licuar todo
Desayuno media mañana
Tostada con aguacate y garbanzos
Una rebanada de pan integral o de semillas tostado
Medio aguacate
2/3 de taza de garbanzo pisados
Medio tomate en cuadritos
Limón, sal y pimenta al gusto
Instrucciones
Tostar la rebanada de pan, colocarle el garbanzo pizado con el tomate en cuadritos aderezar, y agregarle el aguacate.
Almuerzo
Zucchini noodles con bolognesa vegana
Dos zucchinis cortados en tiras (tipo tallarines)
Salsa bolognesa vegana
1 taza de puré de tomate
1 zanahoria rallada
2 tazas de champiñones cortados en cuadritos
1/2 cebolla cortada en cuadritos
Albahaca
Sal y pimienta al gusto
instrucciones
Cocinar la cebolla en una sartén a fuego medio, cuando ya se vea transparente agregar todos los demas ingredientes, sal y pimienta al gusto dejar cocinar por 15min a fuego bajo y mezclar con las tiras de zucchini.
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Snack
galletas de avena y chocolate
3/4 Taza de hojuelas de avena
1/4 Taza de harina de avena
2 Cucharadas de mantequilla de Cacahuate Cremosa
2 Cucharadas de Aceite de Coco
1 Cucharada de Cacao en Polvo
1 platano maduro
Instrucciones
En un bowl para mezclar coloca todos los ingredientes, revuelve bien con una espátula y posteriormente con las manos hasta formar una masa. Forma bolitas y luego dales forma de galleta.
Coloca las galletas en una charola con un poco de harina en la base y hornea a 350°F por 15 minutos.
Cena
Quinoa salad Bowl
1/2 taza de quinoa (o arroz integral)
1 taza mix de verdes (kale, espinaca, arugula)
1/2 pimiento picado en cuadritos
1 zanahoria rallada
1/2 aguacate
4 aceitunas negras en pedazos
Aderezar con Vinagre, sal pimienta y aceite de oliva.
Disfruten!
Cindy Candosin. Actriz. Colaboradora para Chicanol. Chef natural .
