Bienvenidos  a los lunes sin carne. En este espacio les contaré un poco como está siendo mi progresiva transición al vegetarianismo.

Por Cindy Candosin:

Hace 13 años dejé de consumir carnes rojas por un problema de salud, Y 4 años después comencé a hacer los lunes sin carne, una campaña que existe a nivel mundial y empecé a entender que no es sólo un MOVIMIENTO  en contra del maltrato animal, sino que también su objetivo es ayudar al planeta y nuestra salud.

Menú para los Lunes sin carne #MeatlessMonday

De ahí fui disminuyendo el consumo de proteína animal cada vez más, ya que sentía que no me hacía falta, y de inmediato empecé a sentir cambios positivos en mi salud. Aún consumo lácteos y huevos, pero cada vez menos. Yo entiendo que no todos quieren ser veganos o vegetarianos, pero lo que si todos deberíamos hacer es poner nuestro granito de arena para ayudar al planeta, y ésta es una buena manera de hacerlo sin mucho sacrificio y aunque no lo crean, puede ser de una manera deliciosa.

Aquí les dejo unas recetas para comiencen su semana sin carne.

Menú para los Lunes sin carne #MeatlessMonday

Desayuno

Jugo verde

2 tallos de apio

2 manzanas

1 puño de perejil fresco

1 puño de espinacas

El jugo de 1 limón

Un pedacito de jengibre

Instrucciones

Licuar todo

Desayuno media mañana

Tostada con aguacate y garbanzos

Una rebanada de pan integral o de semillas tostado

Medio aguacate

2/3 de taza de garbanzo pisados

Medio tomate en cuadritos

Limón, sal y pimenta al gusto

Instrucciones

Tostar la rebanada de pan, colocarle el garbanzo pizado con el tomate en cuadritos aderezar, y agregarle el aguacate.

Almuerzo

Zucchini noodles con bolognesa vegana

Dos zucchinis cortados en tiras (tipo tallarines)

Salsa bolognesa vegana

1  taza de puré de tomate

1 zanahoria rallada

2 tazas de champiñones cortados en cuadritos

1/2 cebolla cortada en cuadritos

Albahaca

Sal y pimienta al gusto

instrucciones

Cocinar la cebolla en una sartén a fuego medio, cuando ya se vea transparente agregar todos los demas ingredientes, sal y pimienta al gusto dejar cocinar por 15min a fuego bajo y mezclar con las tiras de zucchini.

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Snack

galletas de avena y chocolate

3/4 Taza de hojuelas de avena

1/4 Taza de harina de avena

2 Cucharadas de mantequilla de Cacahuate Cremosa

2 Cucharadas de Aceite de Coco

1 Cucharada de Cacao en Polvo

1 platano maduro

Instrucciones

En un bowl para mezclar coloca todos los ingredientes, revuelve bien con una espátula y posteriormente con las manos hasta formar una masa. Forma bolitas y luego dales forma de galleta.

Coloca las galletas en una charola con un poco de harina en la base y hornea a 350°F por 15 minutos.

Cena

Quinoa salad Bowl

1/2 taza de quinoa (o arroz integral)

1 taza mix de verdes (kale, espinaca, arugula)

1/2 pimiento picado en cuadritos

1 zanahoria rallada

1/2 aguacate

4 aceitunas negras en pedazos

Aderezar con Vinagre, sal pimienta y aceite de oliva.

Disfruten!

Cindy Candosin. Actriz. Colaboradora para Chicanol. Chef natural .