Para merendar quiero darte esta receta de pastel cremoso que no requiere cocción, y es perfecto para personas celíacas y veganas. La combinación de naranja y chocolate es un clásico, pues la mezcla del dulce con el cítrico hace que cada bocado sea una explosión para el paladar.

Esta receta no lleva azúcar, por lo que puedes comerla bajo algún régimen de dieta como una excepción o premio sin culpa. A continuación la receta:

Ingredientes:

Para la base

• 1 ½ taza de almendras, nueces, nueces pecan, avellanas o una mezcla de estos frutos secos. Déjalos en remojo por algunas horas.
•  6 dátiles sin semillas
• 1/3 de taza de cacao en polvo

Para el relleno

• ¼ de taza de aceite de coco (puedes reemplazarlo por cualquier otro aceite vegetal si no tienes)
• ¼ de taza de coco rallado
• 2 tazas de anacardos o nueces de Macadamia, remojadas durante la noche
• 1 ¼ taza de jugo de naranja
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja
• 6 dátiles sin semillas
• 1 taza de cacao en polvo

 

Preparación

Engrasa un molde con aceite de coco. Hierve un poco de agua mientras remueves las semillas a los dátiles. Colócalos en un recipiente de vidrio y cúbrelos con el agua caliente por 5 minutos para ablandarlos.

Para la base: Coloca los ingredientes la procesadora o licuadora, hasta obtener la consistencia deseada. Cuando esté lista colócala en el molde aplanándola con una cuchara.

Para el relleno: Mezcla todos los ingredientes del relleno. La textura idea es suave y cremosa. Cuando esté listo, viértelo sobre la base en el molde y empareja la superficie con una espátula de cocina.

Ralla un poco de la cáscara de naranja para decorar.

Lleva el pastel al refrigerador por 4 horas como mínimo. ¡Y disfruta!

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Chocolate and orange cake for celiacs and vegans

I want to give you this recipe for a creamy cake that doesn’t require cooking, and is perfect for celiac and vegan people to enjoy it as a snack. The combination of orange and chocolate is a classic, mixing the sweet with citrus makes each bite is an explosion for the taste buds.

This recipe has no sugar, so you can eat on a diet regime as an exception or prize without fault. The following recipe:

Ingredients:

For the cake’s base

• 1 ½ cup of almonds, walnuts, pecans, hazelnuts, or a mixture of these nuts. Let them soak for a few hours.
• 6 seedless dates
• 1/3 cup of cocoa powder

For the filling

• ¼ cup of coconut oil (you can replace it with any other vegetable oil if none)
• ¼ cup of shredded coconut
• 2 cups of cashews or macadamia nuts, soaked overnight
• 1 ¼ cup of orange juice
• 2 teaspoons of grated orange peel
• 6 seedless dates
• 1 cup of cocoa powder

Preparation

Grease a mold with coconut oil. Boil some water while you remove the seeds dates. Place in a glass bowl and cover with hot water for 5 minutes to soften.

For the base: Place the ingredients processor or blender until desired consistency. When put it into the mold list flattening with a spoon.

For the filling: Mix all filling ingredients. The idea is smooth and creamy texture. When ready, pour it on the basis of the mold and matches the surface with a spatula kitchen.

Grate some orange peel for garnish.

Put the cake in refrigerator for at least 4 hours. And enjoy!