READ IN ENGLISH

El Rompope, es una tradicional bebida que preparaban las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla. Se trata de un licor de huevo, preparado con vainilla, almendras molidas, canela, leche y azúcar. Te advierto que tiene un alto contenido calórico, pero su color amarillo y su delicioso sabor te deleitarán. ¡Atrévete a elaborarlo en casa con este paso a paso que comparto en tu viernes naranja aquí en ChicaNOL! 

Para preparar 2 litros de rompope aproximadamente, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 litro de leche.
  • 1 1/2 tazas de azúcar.
  • 1 rama de canela.
  • 2 clavos de olor.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  • 40 gramos de almendra pelada y finamente molida.
  • 10 yemas.
  • 1 cucharada de azúcar de azahar.
  • 1 1/2 tazas de litro de alcohol para consumo humano de 96 grados o de aguardiente de caña.

Preparación: Se hierve la leche con el azúcar, la canela, los clavos, la nuez moscada y el bicarbonato disuelto en un poco de leche fría durante 35 minutos. Se retira del fuego y se le añade la almendra, se vuelve a poner al fuego y se deja hervir cinco minutos más, se deja enfriar perfectamente. Las yemas se baten a punto de cordón, se le agrega poco a poco la leche fría y se vuelve a poner todo sobre la lumbre sin dejar de menear para un solo lado, hasta que se forme un atolito no muy espeso. Se retira del fuego, se le añade el agua de azahar y el alcohol, y se envasa en botellas estériles.