Tomar una deliciosa y cremosa sopa o bisque sin ningún producto lácteo es posible. Es por eso que hoy quiero traerte una rica receta de la temporada para calentarte y romper el antojo de cocinar con calabaza: un rico bisque de calabaza y coco.
Aprovechemos esta #PumpkinMania
El ingrediente estrella de esta sopa es por supuesto la calabaza, la cual aporta vitaminas y nutrientes al cuerpo. Esta receta es vegana, sin lactosa y perfecta para las personas haciendo Paleodieta, por lo que vamos a utilizar leche de coco orgánica sin azúcar. Umm… Se me hace agua a la boca solo de pensar en la calabaza y coco.
Bisque de calabaza y coco para el otoño (sin lactosa) :
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 tazas de calabaza en cuadritos
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sal
- 2 cucharaditas de stevia
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita de pimienta roja molida seca
- 1 1/2 tazas de leche de coco sin endulzar
- Sal y pimienta
Preparación
- Calienta el aceite de una olla grande a medio fuego y añade la cebolla y el ajo para saltear. Dora por aproximadamente 8 minutos.
- Agrega la calabaza, el caldo, la stevia, la pimienta y el pimiento rojo seco hasta que hierva. Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 30 minutos.
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo. Saltee hasta que estén doradas, unos 10 minutos.
- Lleva la sopa a una licuadora hasta lograr una crema o puré suave. Regresa todo a la olla y colócala a fuego lento mientras colocas leche de coco hasta lograr la consistencia deseada. Sazonar con sal y pimienta.
- Sirve en tazones, y coloca una cucharadita de leche de coco por encima para lograr un diseño especial. ¡A disfrutar!