Esta receta es simple, naturalmente endulzado con las moras y libre de gluten porque el ingrediente principal es la avena. Lo puedes acompañar con un helado sin lactosa, y quedaría perfecto para un postre de fin de semana. ¿Se te antoja?
Este postre, llamado en inglés cobbler, se hace en una sartén en donde las frutas se cocinan y el tope le agrega una textura tostada y crispy, realmente deliciosa. Lo bueno de este postre es que es completamente vegano, y gluten free. 1 porción tiene un total aproximado de 317 calorías.
Aquí te dejo la receta:
Ingredientes para el Cobbler de moras vegano
Para la base
- 3/4 taza (111 g) de harina sin gluten
- 1/4 taza (22 g) de harina de avena sin gluten
- 1 1/2 cucharadas (14 g) de azúcar de caña orgánica
- 1/2 cucharada de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 2 1/2 cucharadas de aceite de coco
- 1/3 de taza de leche de almendras sin azúcar (+ 1 cucharada de jugo de limón)
- 1/4 taza de nueces y almendras picadas (opcional)
Relleno
- 24 oz (684 g) de moras frescas
- 2 cucharadas de azúcar de caña orgánica o stevia
- 1 cucharada de maicena (para espesar)
Instrucciones
- Calienta el horno a 400 grados F°. Coloca el aceite de coco en una sartén, y deja a un lado. En un tazón, mezcla los ingredientes secos. Y a la leche colócale el limón para que empiece a cuajar.
- Agrega a los ingredientes secos el aceite de coco, y ayúdate con un tenedor para tener una mezcla parecida a arena húmeda. Luego añade la leche de almendras hasta formar una masa.
- Coloca la mezcla en una superficie enharinada (de harina sin gluten), amasa y forma un disco con tus manos. Deja descansar.
- Ahora prepararemos las moras. Coloca en un bol las bayas, con el azúcar y la maicena. Luego colócalas en el sartén (previamente aceitado). Corta trozos de la masa y colócalos encima de las moras. Presiona levemente sin que se pegue.
- Espolvorea la parte superior con azúcar, aceite de coco y el mix de nueces/almendras. Hornea por 20-28 minutos hasta que empiece a burbujear y la masa se dore.
Sirve con helado sin lactosa. ¡yummy!
Vegan blackberry cobbler
This recipe is simple, naturally sweetened with berries and gluten-free cause the main ingredient is oats. You can serve it with lactose-free ice cream and would be perfect for a weekend dessert. Do you want some?
The cobbler is made in a pan where fruits are cooked and on top of a toast and crispy texture, really delicious. The good thing about this dessert is that it’s completely vegan and gluten-free. 1 serving has a total of approximately 317 calories.
Here’s the recipe:
Ingredients
For the base
- 3/4 cup (111 g) of flour without gluten
- 1/4 cup (22 g) of Oatmeal gluten
- 1 1/2 tablespoons (14 g) of organic cane sugar
- 1/2 teaspoon of baking powder
- 1/4 teaspoon of baking soda
- 1/4 teaspoon of sea salt
- 2 1/2 tablespoons of coconut oil
- 1/3 cup of unsweetened almond milk (+ 1 tablespoon lemon juice)
- 1/4 cup of chopped walnuts and almonds (optional)
FIlling
- 24 oz (684 g) of fresh blackberries
- 2 tablespoons of organic cane sugar or stevia
- 1 tablespoon of cornstarch (for thickening)
Instructions
- Heat oven to 400 degrees F°. Place coconut oil in a pan, and set aside. In a bowl, mix the dry ingredients. And to the milk add lemon so it can start to jell.
- To the dry ingredients add coconut oil, and help yourself with a fork to have a similar mix of wet sand. Then add the almond milk to form a dough.
- Place the mixture on a floured surface (gluten flour), knead, and form a disc with your hands. Let it rest.
- Now let’s prepare the berries. Place berries in a bowl with the sugar and cornstarch. Then place them in the pan (previously oiled). Cut pieces of dough and place on top of the berries. Press lightly without sticking.
- Sprinkle the top with sugar, coconut oil, and mix walnuts/almonds. Bake for 20-28 minutes until bubbly and crust is golden brown.