El pepino es uno de los ingredientes que está en boga. La temporada de verano otoño hace que esta hortaliza veraniega frecuente nuestros platos para darle un sabor fresco.

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¿Cuáles son los platos más comunes con pepino? Pues las ensaladas frías. Pero a veces nos puede parecer aburrido comer pepino sólo en ensaladas, en el mismo estilo de vegetal frío. (Si te gustan los batidos haz click aquí)

Si eres de las que quieres darle un toque nuevo a tus recetas en la cocina, entonces el hummus de pepino te va a encantar. El hummus es un paté sencillito de hacer, y lo puedes mezclar con garbanzos para darle un sabor delicioso.

Hummus de pepino

Ingredientes:

  • ½ pepino mediano (unos 180 g)
  • 180 g de garbanzos cocidos y escurridos
  • 2 cucharadas de tahini blanco
  • 1 diente de ajo pequeño pelado y sin nervio
  • ¼ de cucharadita de comino en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de nata de soja/avena/arroz para cocinar (opcional)
  • Una pizca de sal

Preparación:

  1. Pela el pepino y córtalo en pequeños dados, con un poco de sal. Déjalo marinar por 30 minutos.
  2. Escurre el pepino y ponlo en la batidora junto con el resto de los ingredientes. Debes batirlo hasta que quede una crema untable y sedosa.
  3. Guárdalo en la nevera hasta el momento de servir.
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