Ahora que ya sabes cómo hacer tu propia leche de coco, te invito a que prepares esta deliciosa receta! Perfecta para un almuerzo o cena en familia:

Ingredientes

(2 porciones)

•  4 piernas de pollo, con huesos y piel. O cualquier parte del pollo que te guste mas
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ¼ taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• ¼ de pimiento rojo picado
• 1 taza de caldo de pollo
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 (13.5 onzas) de leche de coco
• Sal y pimienta
• Cilantro para adornar
• Arroz blanco para servir

Instrucciones

Calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Coloque el pollo y cocine por 3 minutos o hasta que las piernas estén doradas, voltee y cocine durante 3 minutos o hasta que el segundo lado esté dorado.

Sacar de la sartén y reservar. Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante 6 minutos. Agregue la pasta de tomate y comino y cocinar revolviendo constantemente durante 2 minutos.

Regrese el pollo a la sartén y agregue la leche de coco y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, baje el fuego a medio-bajo, tape y deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Pruebe y agregue sal y pimienta. Agregue el cilantro picado y servir caliente con arroz blanco.

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Chicken with Coconut Milk Sauce

Now that you know how to prepare your own Homemade Coconut Milk , I want to share with you this recipe, perfect for a Family Lunch or Dinner!

Ingredients

(2 Servings)

• 4 Chicken drums, bone in and skin on.
• 1 tablespoon vegetable oil
• ¼ cup chopped onion
• 1 garlic clove, minced
• ¼ chopped red bell pepper
• 1 chicken bouillon tablet
• ½ teaspoon cumin powder
• 1 tablespoon tomato paste
• 1 (13.5 oz) can coconut milk
• Salt and pepper
• Cilantro for garnish
• White rice for serving

Directions

Heat the oil in a medium sauce pan, over medium heat. Place the chicken and cook for 3 minutes or until golden brown, turn over and cook for an additional 3 minutes or until the second side is browned.

Remove from the saucepan and set aside. Add the onions, garlic and red pepper to the sauce pan. Cook, stirring occasionally for 6 minutes. Add the tomato paste and cumin and cook stirring constantly for 2 minutes.

Return the chicken to the saucepan and stir in the coconut milk and chicken bouillon. Bring to a boil, then reduce the heat to medium low, cover and let it simmer for about 20 minutes or until the chicken is tender. Taste and add salt and pepper. Stir in the chopped cilantro and serve warm over white rice.