Las recetas veganas son favoritas entre mis lectores. Ya estamos terminando el año así que podemos darle un descanso a nuestro cuerpo de la proteína animal.
Espero disfrutes de esta receta vegana, perfecta para consentir a tus seres queridos.
Esta receta vegana consta de una sopa cremosa de hongos, que para climas fríos es deliciosa y tan sana que no tendrás que preocuparte por la dieta.
Sopa cremosa de hongos
Un procesador de alimentos hace de esta sopa un tratamiento rico y cremoso con un delicioso sabor a hongos. Siéntete cómoda de en saber que esto es más bajo en grasa que tu lechera convencional cargada de bizcocho.
Rinde para 4 porciones
- 1 cebolla pequeña, finamente picada.
- Un fresco pimiento negro molido, al gusto.
- 2 cucharadas de jerez seco.
- 2 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio.
- Sal, al gusto
- 12 oz de champiñones, en rodajas
- 2/3 de taza de avena tradicional.
- 1/2 cucharadita de tomillo seco.
- 1 hoja de laurel.
- 5 tazas de caldo de hongo bajo en sodio.
- Sustituto de queso parmesano libre de lácteos (vegana) (opcional)
Freír la cebolla en una sartén a fuego medio hasta que esté blanda pero no dorada, añadir pequeñas cantidades de agua según sea necesario para evitar que se pegue y se queme.
Lugar colocar caldo, el laurel, el tomillo y la avena en una cacerola mediana. Agregue la cebolla y lleve a ebullición, reduce el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la avena esté suave.
Mientras tanto, fríe al vapor algunas setas en una sartén grande a fuego alto, añadir una pizca de sal y cantidades muy pequeñas de agua según sea necesario para evitar que se pegue y se quema. Cocina hasta que los champiñones liberen y reabsorben su líquido. Retirar del fuego y dejar aparte.
Cuando la avena esté suave, retira la hoja de laurel y haz puré la sopa hasta que esté cremosa, utilizando una batidora de mano o en lotes, por medio de una licuadora o procesador de alimentos. (Eliminar la parte central de la tapa de la licuadora o procesador de alimentos de modo que el aire caliente pueda escapar. Cubre el agujero ligeramente con un paño limpio doblado mientras se mezcla.)
Vuelve a colocar el caldo a la sartén y añade los champiñones, la salsa de soya, el jerez, si se usa, la sal, pimienta negro y el sustituto vegano de queso parmesano, si se utiliza. Servir caliente.
Por porción (1/4 receta):
- Calorías: 91
- Grasa: 1,2 gr
- Calorías de grasa: 11,7%
- Colesterol: 0 mg
- Proteína: 4 gr
- Hidratos de carbono: 17,8 gr
- Azúcares: 4,2 gr
- Fibra: 3,1 gr
- Sodio: 567 mg
- Calcio: 26 mg
- Hierro: 2 mg
- Vitamina C: 4,5 mg
- Beta-caroteno: 751 mcg
- Vitamina E: 0,4 mg
¡Cuéntame si te gustó mi receta vegana!