Un platillo, saludable, diferente y delicioso para terminar el viernes!
Ingredientes
2 Berenjenas
2 cdas de Eneldo y 2 cdas de Perejil
Aceite de Oliva, c/n
1/4 taza de Pepino picado
1/4 taza de Tomate picado
1 Echalote
2 cdas de Eneldo
2 cdas de Perejil
2 tazas de Yogur natural
Preparación
• Precalentar el horno fuerte; lavar y pinchar con un tenedor la piel de las berenjenas; hornearlas por 30 minutos y retirar
• Cuando hayan enfriado y poco antes de servir, cortar las berenjenas en tajadas gruesas en diagonal, salpimentarlas, pincelarlas con aceite de oliva y grillarlas sobre una plancha bien caliente cinco minutos por lado hasta que doren
• Disponerlas en forma circular en una fuente y espolvorearles el eneldo y el perejil picados
• Para la salsa, picar todas las verduras en cubos bien pequeños, mezclar con el resto de los ingredientes hasta integrar y servir junto con las berenjenas
Grilled Eggplant With Yogurt Sauce
A healthy, different and delicious dish to finish this friday!
Ingredients
2 Eggplants
2 Tbsp of dill and 2 tablespoons of parsley
Olive oil
¼ cup chopped cucumber
¼ cup chopped tomato
1 Shallot
2 Tbsp dill
2 Tbsp parsley
2 Cups plain Yogurt
Preparation
• Preheat oven, wash and prick with a fork the skin of the eggplant, bake for 30 minutes and remove
• When they have cooled and just before serving, cut the eggplant into thick slices diagonally add salt with olive oil and grill them on a hot iron for five minutes per side until golden.
• Add dill and parsley
• For the sauce, chop all vegetables into small cubes mix with the remaining ingredients until blended and serve with the eggplant