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Un platillo, saludable, diferente y delicioso para terminar el viernes!

Ingredientes

2 Berenjenas

2 cdas de Eneldo y 2 cdas de Perejil

Aceite de Oliva, c/n

1/4 taza de Pepino picado

1/4 taza de Tomate picado

1 Echalote

2 cdas de Eneldo

2 cdas de Perejil

2 tazas de Yogur natural

Preparación

• Precalentar el horno fuerte; lavar y pinchar con un tenedor la piel de las berenjenas; hornearlas por 30 minutos y retirar

• Cuando hayan enfriado y poco antes de servir, cortar las berenjenas en tajadas gruesas en diagonal, salpimentarlas, pincelarlas con aceite de oliva y grillarlas sobre una plancha bien caliente cinco minutos por lado hasta que doren

• Disponerlas en forma circular en una fuente y espolvorearles el eneldo y el perejil picados

• Para la salsa, picar todas las verduras en cubos bien pequeños, mezclar con el resto de los ingredientes hasta integrar y servir junto con las berenjenas

 


Grilled Eggplant With Yogurt Sauce

A healthy, different and delicious dish to finish this friday!

Ingredients

2 Eggplants

2 Tbsp of dill and 2 tablespoons of parsley

Olive oil

¼ cup chopped cucumber

¼ cup chopped tomato

1 Shallot

2 Tbsp dill

2 Tbsp parsley

2 Cups plain Yogurt

Preparation

• Preheat oven, wash and prick with a fork the skin of the eggplant, bake for 30 minutes and remove

• When they have cooled and just before serving, cut the eggplant into thick slices diagonally add salt with olive oil and grill them on a hot iron for five minutes per side until golden.

• Add dill and parsley

• For the sauce, chop all vegetables into small cubes mix with the remaining ingredients until blended and serve with the eggplant