A veces compramos las cosas por cultura y costumbre, más que por saber qué nos estamos llevando a la boca. El arroz blanco que consumimos pasa por una serie de procesos químicos, lo cual se denomina refinamiento, lo cual puede tener una serie de consecuencias en nuestro organismo.
Me propuse investigar sobre este asunto, y conseguí algunos datos interesantes sobre el arroz blanco refinado. Se las comparto:
- Según los investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, en Estados Unidos, el arroz blanco causa aumentos bruscos en los niveles de glucosa en la sangre, lo cual es un riesgo de diabetes. Aunque el arroz se ha consumido durante siglos en muchos países, fue sólo en el siglo 20 que comenzó a refinarse y consumirse como arroz blanco.
- Para producir el arroz blanco el grano integral es sometido a un proceso de refinado con el cual se le retira la capa exterior y el germen. Y básicamente lo que queda es el endospermo, que consiste principalmente de almidón. El estudio analizó los datos de tres grandes estudios llevados a cabo con cerca de 40.000 hombres y 157.500 mujeres sobre el consumo de arroz y el riesgo de diabetes. Los científicos descubrieron que quienes consumían cinco o más porciones de arroz blanco a la semana tenían 17% más riesgo de diabetes que quienes consumían menos de una porción al mes.
- Desde el punto de vista de la salud pública, debería recomendarse el reemplazo de granos refinados como el arroz blanco por granos integrales, incluido el arroz integral para facilitar la prevención de la diabetes tipo 2.
3 Facts About Refined Rice
Sometimes we buy things because of our culture and customs, rather than knowing what we’re bringing to our mouth. White rice we eat goes through a series of chemical processes, which is called refinement, which can have a number of consequences in our body.
I decided to do some research on this issue and got some interesting facts about refined white rice. I’ll share them with you:
- According to researchers at the School of Public Health Harvard University in the United States, white rice causes sudden increases in the levels of blood glucose, which is a risk of diabetes. Although rice has been consumed for centuries in many countries, it was only in the 20th century that became refined and consumed as white rice.
- To produce white rice whole grain is subjected to a refining process which will remove the outer layer and the germ. And basically what remains is the endosperm, which consists mainly of starch. The study analyzed data from three large studies conducted with about 40,000 men and 157,500 women over rice consumption and the risk of diabetes. Scientists discovered that those who ate five or more servings of white rice a week had 17% higher risk of diabetes than those who ate less than one serving per month.
- From the standpoint of public health, it should be recommended to replace refined grains like white rice with whole grains, including brown rice to facilitate the prevention of type 2 diabetes.