Esta afirmación puede causar controversia, pero no te preocupes, no voy a hablar de nada que dañe la sensibilidad de nadie, hablaré de algo a lo que si vale la pena ponerle mucha atención: Nuestra comida y la salud, especificamente de las grasas que consumimos.

¿Cuánta grasa y de que tipo debemos comer? Seré directa: No mas de un 10% de la grasa que consumimos debería ser saturada. O sea el tamaño, cuando tiene que ver con la grasa, si importa.

Aquí te doy algunos ejemplos de comida

Grasas Saturadas

Formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, en las mantecas de cacao o de cacahuete, etc. Este tipo de grasas es sólida a temperatura ambiente.

Se considera que elevan los niveles plasmáticos de colesterol asociado a las lipoproteínas LDL.

La mayoría de grasas saturadas son de origen animal, pero también se encuentra un contenido elevado de grasas saturadas en productos de origen vegetal, como puede ser por su contenido de grasas saturadas: el aceite de coco (92 %) y aceite de palma (52 %).

Acidos Grasos Poliinsaturados

Los ácidos grasos poliinsaturados son ácidos grasos que poseen más de un doble enlace entre sus carbonos. Dentro de este grupo encontramos el ácido linolénico (omega 3 y el omega 6) que son esenciales para el ser humano. Tienen un efecto beneficioso en general, disminuyendo el colesterol total.

El exceso implica la producción de compuestos tóxicos. Se pueden obtener de pescados azules y vegetales como maíz, soja, girasol, calabaza, nueces.

Acidos Grasos Monoinsaturados

Los ácidos grasos monoinsaturados son aquellos ácidos grasos de cadena carbonada por que poseen una sola insaturación en su estructura, es decir, poseen un solo doble enlace carbono-carbono (–CH=CH–).

Un ejemplo de este tipo de ácidos es el ácido oleico presente en casi todas las grasas naturales, llamado comúnmente omega 9.


Size Does Matter

El Tamaño Si Importa - Size Does Matter

This statement may cause controversy, but don’t worry, I won’t mention anything to hurt anyone’s feelings, I’ll talk about something that it’s worth paying close attention: Our food and health, specifically the fat we consume.

So, How much fat and what kind should we eat? I will be honest and direct: No more than 10% of the fat we eat should be saturated. This means that size, when it comes to fat, does matter.

Here are some types of fats that can help or harm your health depending on how much you ingest.

Saturated Fat

Composed mainly of saturated fatty acids. Seen for example in bacon, in fats, in the cocoa butter or peanut oil, etc. These fats are solid at room temperature.

It’s considered that they raise plasma levels of LDL cholesterol associated with lipoproteins.

Most saturated fats are of animal origin, but a high content of saturated fat are also found in products of plant origin, saturated fat content for example: coconut oil (92%) and palm oil (52%).

Polyunsaturated Fatty Acids

Polyunsaturated fatty acids are fatty acids that have more than one double bond between its carbons. Within this group we find the linolenic acid (omega 3 and omega 6) that are essential for humans. They have an overall beneficial effect in lowering total cholesterol.

The excess involves the production of toxic compounds. They can be obtained from blue fish and vegetables as corn, soybean, sunflower, pumpkin, walnut.

Monounsaturated Fatty Acids

Monounsaturated fatty acids are those fatty acids that have carbon chain because of a single unsaturation in its structure, that is, they have a carbon-carbon bond (CH = CH) single double bond.

An example of this type of acid is oleic acid present in most natural fats commonly called omega 9.