En muchas recetas dietéticas te indican el yogurt griego como un excelente aderezo, o complemento para las comidas. El yogurt griego es delicioso y su textura lo hace bastante combinable entre los demás alimentos. ¡A mí me encanta!

En los supermercados normalmente cuesta el doble que un yogurt normal natural, y es común verlo de leche de vaca. En Grecia se realiza tradicionalmente con leche de oveja, y es utilizado como aperitivo o postre. La diferencia con el yogurt normal es que una vez que cuaja se cuela para eliminarle el suero, para hacerlo cremoso como el queso crema.

En este proceso del colado, el yogurt pierde sus azúcares naturales, reduce su cantidad de lactosa y es más digerible.

Ingredientes:

  • 900 ml de leche entera fresca
  • 100 ml de nata
  • 1 yogur natural.

Preparación

Calienta los ingredientes a fuego medio hasta que alcancen los 85º, un poco antes de que la mezcla hierva y empiece a humear. Deja enfriar hasta los 45º- 40º y vierte en un recipiente que debemos tapar muy bien.

Deja el recipiente bien tapado con paños y film, en el lugar más cálido que tengas de la casa, por ejemplo el horno, durante 8 horas para que fermente.

Ahora debes filtrarlo para conseguir nuestro yogur griego. Con una gasa o paño fino de algodón, libre de olores y suavizantes, colamos el yogur.

Como este paso durará varias horas refrigeraremos el proceso. Una vez termine de colarse todo tendremos sobre el paño o gasa el yogur griego listo y en el recipiente el suero de leche.

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Greek yogurt recipe

In many diet recipes, Greek yogurt is indicated as an excellent dressing, or supplement for meals. Greek yogurt is delicious and its texture makes it quite combinable among other foods. I love it!

In supermarkets typically it costs twice as much as normal natural yogurt, and is common to see made out of cow’s milk. In Greece is traditionally made with sheep’s milk, and is used as an appetizer or dessert.The difference with normal yogurt is that once curdled, it gets strained to eliminate serum, to make it creamy as cream cheese.

In this straining process, yogurt loses its natural sugars, reduces the amount of lactose and is more digestible.

Ingredients:

  • 900 ml of fresh whole milk
  • 100 ml cream
  • 1 plain yogurt.

Preparation

Heat the ingredients over medium heat until it reaches 85°, a little before the mixture boils and begins to smoke. Let it cool down to 45° to 40° and pour into a container that we should cover well.

Leave tightly covered the container with a cloth and film in the warmest place in the house, for example in the oven for 8 hours to ferment.

Now you must filter it to get our Greek yogurt. Strain the yogurt with gauze or thin cotton cloth, free of odors and soothing.

As this step will last several hours, we refrigerate the process. Once we finish straining everything on the cloth or gauze, the Greek yogurt is ready and in the container the serum.

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