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Bizcocho madre tierra (cacao y fresa)

Este bizcocho me recuerda a la tierra en su nacimiento por sus colores rojo y marrón, los cuales se asimilan a un volcán en erupción o al mismo centro de la tierra lleno de lava y piedras. Lo cierto es que esta receta le puede gustar a los niños, es gluten free y sugar free. La hago con una harina llamada “harina de teff” que es una semillita africana apta para celíacos porque no contiene gluten. Puedes hacerla con harinas gluten free que vendan en las tiendas vegan (Si no eres celíaco puedes hacerla con harina de trigo.

Te dejo a continuación los ingredientes

Para el bizcocho

  • 200 gr de harina de teff / harina sin gluten / harina de trigo. (depende de tu gusto)
  • 110 gr de stevia (granulado)
  • 110 gr de margarina vegetal
  • 8 gr de levadura
  • 1/3 taza de leche
  • 60 gr de cacao en polvo
  • Aceite de oliva o margarina para engrasar el molde

Para la crema de fresa

  • 2 puñados de fresas lavadas (aprox 15 fresas)
  • ½ taza leche
  • ½ taza de stevia
  • 3 cucharadas de maicena
  • ½ taza de agua

Para preparar tu bizcocho Madre Tierra sigue estos pasos:

Precalienta el horno a 180 grados. Mezcla en un bol la harina, el cacao, la stevia y la levadura hasta que quede homogéneo. En una olla calienta la margarina hasta que se derrita, añade la mezcla seca hasta que se integre bien y se humecte la masa. Luego añade la leche, remueve hasta que la masa quede manejable con textura de mousse. Si crees que está muy seca añade un poco más de leche. Engrasa el molde, esparce la masa y hornea.

Para la crema de fresa deberás lavar la fruta y trocearla en taquitos medianos. Luego en una olla mezcla la leche, la stevia y las fresas y cuécelo a fuego medio removiendo de vez en cuando. La leche debe adquirir y color rosáceo. En otra olla mezcla el agua y la maicena a fuego medio removiéndola para que no haga grumos. Cuando comience a espesar retírala del fuego y añádelo a la otra olla. Con una pala de madera mezcla todos los ingredientes a fuego medio. Cuando tenga una consistencia parecida a la de una mermelada puedes apagar el fuego.

Cuando el bizcocho esté listo, retíralo del horno y deja reposar durante unos minutos. Sin desmoldar añade la crema de fresa. Deja reposar por 20 minutos y mételo en la nevera. Lo ideal es dejarlo todo una noche en el refrigerador, para que no se rompa al desmoldar.

¡Disfruta! Buen provecho…

Mother Earth Cake Recipe (cocoa and strawberry)

This cake reminds me to earth at birth by its red and brown colors, which are thought as an erupting volcano or the center of the earth full of lava and rocks. The truth is that children will love this gluten free and sugar free recipe. I make it with a meal called “teff flour” is an African seed suitable for coeliacs because it contains no gluten. You can make it with gluten free flours, sold in vegan stores (If you’re not a celiac then you can do it with wheat flour.)

You’ll need:

For the cake

  • 200 gr of teff flour / no gluten flour / wheat flour. (depends on your taste)
  • 110 gr stevia (granulated)
  • 110 gr Vegetable margarine
  • 8 gr of yeast
  • 1/3 cup of milk
  • 60 gr of cocoa powder
  • Olive oil or margarine to grease the mold

For strawberry cream

  • 2 handfuls of washed strawberries (about 15 strawberries)
  • ½ cup of milk
  • ½ cup of stevia
  • 3 of cornstarch tablespoons
  • ½ cup of water

To prepare your Mother Earth cake follow these steps:

Preheat oven to 180 degrees. Mix in a bowl the flour, cocoa, stevia and baking powder until smooth. In a saucepan heat the margarine until melted, add the dry mixture until blended well and moisten the dough. Then add the milk, stirring until the dough is manageable textured mousse. If you think it is too dry add a little more milk. Grease the pan, spread the dough and bake.

For the strawberry cream you should wash fruit and by shredding into medium cubes. Then in a saucepan mix the milk, stevia and strawberries and cook over medium heat, stirring occasionally. The milk must acquire and pinkish color. In another pan mix water and cornstarch over medium heat, stirring to avoid lumps do. When it begins to thicken remove from heat and add it to another pot. With a wooden spoon, mix all ingredients over medium heat. When you have a consistency similar to a jam you can put out the fire.

When the cake is done, remove from oven and let stand for a few minutes. No unmold added strawberry cream. Let stand for 20 minutes and put it in the fridge. Ideally, leave everything overnight in the refrigerator, so you will not break the unmold.

Enjoy!