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Sin lugar a dudas ambas cocinas son deliciosas, pero muy distintas entre si. Hoy te enseño las diferencias entre la comida mexicana y la Tex-Mex y cómo incluirlas en tu dieta sin culpa.
Comida Mexicana
Forma parte de las tradiciones del país desde la época prehispánica, además de que globalmente es considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
La cocina mexicana ha adoptado técnicas de culturas como la española, francesa, africana, y asiática, y sus principales ingredientes son el maíz, , frijol, chile, jitomate, aguacate, tomate cacao, nopal y agave por mencionar algunos.
Cada región de México tiene sus propios platillos típicos, pero algunos de los favoritos internacionalmente son:
- Chilaquiles: Tortillas bañadas en salsa roja o verde y acompañadas de frijoles, cebolla, cilantro y res o pollo. Son la típica preparación mexicana para revivir de la cruda después de una noche de fiesta.
Tamales: Masa rellena de preparaciones dulces o picosas envuelta en hoja de maíz o platano, son tradicionales en cada esquina del país.- Pozole: delicioso caldo rojo, verde o blanco bien preparado y acompañado de tostadas.
- Elotes: y esquites preparados con mayonesa, queso y chile del que pica o que no pica.
- Tacos: de canasta, pastor, suadero, carnitas, birria, ¡hasta de sal! no hay límites.
- Garnachas: comida callejera como tortas, gorditas, quesadillas, tlacoyos y sopes…
Tex-Mex
El término Tex-Mex proviene de un tren que viajaba de Texas a México llamado Tex Mex Railway. Se trata de una cocina fusión, que se caracteriza por sus sabores fuertes gracias a la llegada de los inmigrantes mexicanos al país.
Abundan el cerdo y el pollo, los frijoles, tortillas (de harina o maiz), el uso de la crema agria y el queso amarillo y el comino (que no se usan en la comida mexicana). Alguno de los platillos más conocidos son:
- Chimichangas: Burritos fritos rellenos de arroz, frijoles, carne y queso, bañados con crema agria, pico de gallo y guacamole (¡una bomba de calorías!)
Nachos: Servidos con frijoles, guacamole, queso y carne, son uno de los snacks más populares en Estados Unidos.- Chili: Sopa espesa y picante preparada con frijoles, carne y especias.
- Tacos: Puffy tacos, breakfast tacos… la variedad también es única pero la preparación es muy distinta a la mexicana.
¿Qué consumir en ambas?
- Las salsas son ricas en vegetales, bajas en calorías y aceleran el metabolismo
- Los frijoles y el arroz son ricos en proteínas
- Las tortillas de maíz son excelentes para la salud -moderadamente-
¿Qué evitar en ambas cocinas?
- Dile NO a lo frito, sí a lo asado, hervido o a la plancha.
- Cuida comer porciones pequeñas. La moderación es la clave.
- Los toppings como crema agria, queso, guacamole, dips, entre otras cosas pueden agregar muchas calorías a tu comida. Sé cautelosa y sustituye por col, lechuga o preparaciones como pico de gallo.