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Vengo de una familia de padres italianos… y no puedo evitarlo ¡Amo la pasta! La salsa boloñesa (bolognesa) forma parte de un platillo típico de pasta italiana, y hoy en ChicaNOL.com te enseñaré a hacerla vegetariana. La salsa original, aparte de llevar carne de res, tiene mucha grasa; esta opción se presenta como una idea un poco más light para aquellos que quieran acompañarla con sus espaguetis integrales.

Salsa boloñesa vegana. Una receta para la pasta

Esta receta es con carne de soja, la cual tendremos que sofreír o rehidratar para que adquiera la textura que queremos para la salsa.

Ingredientes:

  • 1 cebolla grande picada finamente
  • 2 tallos de apio, sin hojas,  picado finamente
  • 1 zanahoria grande rallada pequeña
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 2 tazas de carne de soja texturizada fina (se compra en herbolarios)
  • 1/3 taza de vino blanco o rosado
  • 100 g de extracto de tomate
  • 2 y ½ tazas de tomate triturado (una lata grande, obvio)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 o 2 tazas de agua o caldo de verduras
  • (opcional) albahaca fresca

Preparación

Hay quienes rehidratan la carne, o pueden sofreírla para que adquiera gusto. Primero sofríe todos los vegetales conjunto a la carne de soja. Cuando estén más o menos cocidos añade el extracto de tomate, el vino blanco y la taza de aceite de oliva. El tiempo de cocción de la salsa es de 50 minutos/ 1 hora a olla tapada. Se debe revolver cada 5-10 minutos sin descuidarla para que no se queme o se pegue en el fondo.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: Aproximadamente 1 hora

Para 10 porciones (si sobra la puedes congelar y descongelar cuando la necesites)